第581章 煎蛋和煎魚(1 / 2)

小說:廚神烤帶子 作者:劍橫秋水

榨完椰子油後,李恆依舊沒能閒下來。

兩小隻還好,一人給兩椰子就打發了。

其她女生則是纏著李恆,想要學習冷榨椰子油的方法。

李恆只好給她們詳細的講述了一遍,又答應讓田修從旁協助,然後一眾女生就風風火火的,出城摘椰子去了。

忙碌一下午的李恆,這才有了休憩時間。

時間很快來到傍晚,外出海釣的逍遙子已經返回,女生們在後院忙活榨油的事情。

又該做晚飯了,李恆起身帶著來兩小隻,以及剩下的男學徒進入廚房。

白大寶和周興等人很期待,師叔用椰子油做出來的菜品,究竟能有多美味。

第一道菜,李恆想先做簡單的,那就來個椰香煎蛋吧。

這道菜和普通煎蛋的步驟完全一樣,無非就是將菜籽油換成椰子油。

將鍋架到灶臺上,開小火預熱鍋身。

開啟盛放椰子油的瓷罐,裡面的椰子油早已凝固,看上去有些像豬油。

取一些放入鍋中,高溫會讓椰子油溶化,油熱後椰香四溢。

這個時候,可以先往鍋中撒入少許食鹽,然後再打入雞蛋,透明的蛋清會逐漸變白。

加鹽不僅能夠讓煎蛋入味,增加其口感,還能防止油花四濺。

在這個過程中,不要試圖移動雞蛋的位置,以免煎蛋破碎。

如果有人還對煎蛋的外形有要求的話,可以先將雞蛋打入碗中,利用碗邊讓雞蛋緩緩滑入鍋中。

這麼做可以儘量避免煎蛋變形,使得煎出來的成品又圓又美觀。

雖然兩者在味道上,不會有什麼變化,但卻能提升觀感,從而增加人的食慾。

等雞蛋完全定型後,可以輕輕晃動鍋身,讓煎蛋均勻受熱,然後再翻個面繼續炸。

為了讓煎出來雞蛋口感更加滑嫩,可以在蛋白凝固後,往煎蛋的周圍撒上少許熱水。

隨後蓋上鍋蓋,燜上一分鐘。

加入熱水後,雞蛋會被快速燜熟,不僅縮短了煎蛋時間,還能提升口感。

出鍋前再撒上少許蔥花和胡椒粉點綴,然後就可以開始裝盤了。還不錯吧!( ?? w ?? )? 這道椰香煎蛋,看起來和普通煎蛋並無差別,但就如同它的菜名一樣,濃郁的椰香味是不可忽視的。

煎完足夠數量的雞蛋後,李恆又開始準備第二道菜品。

現在他手裡頭,數量最多的食材就是各類海鮮,所以不出意外的話,最近一段時間的菜品,都會以海鮮為主。

李恆的神識進入御獸袋,挑挑選選搞了半天,最後拎出幾桶鰻魚。

他打算再用椰子油做一道香煎鰻魚。

把鰻魚養在御獸袋中,似乎並沒有什麼不妥,即便現在取出來,也都是活蹦亂跳的。

幾名學徒見狀很自覺的湊了過來,準備幫李恆處理鰻魚。

“你們跟著我一起做。”

李恆伸手抓起一條鰻魚,抬頭吩咐道。

受到驚嚇的鰻魚,突然開始在他手中劇烈掙扎,想要逃離魔爪。

“給我老實點兒!”

李恆說完,又伸出另一隻手,對著鰻魚的腦袋就是一個大逼鬥。

“啪”的一聲過後,鰻魚立馬老實,腦袋往下一垂,看樣子是昏死過去了。

幾名學徒也都耿直的很,李恆怎麼教他們就怎麼學,很快其它鰻魚也享受到了相同的待遇。

臨死前,必須先捱上一巴掌。

趁著鰻魚陷入昏迷的時候將腦袋剁掉,並把它的身子放入盆中,倒入開水燙幾個呼吸的時間。

等鰻魚表面的粘液開始變白後,再將水倒掉。

這一步

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