來很容易讓湯水變得黏糊，不好吃。
另一種是河粉，也就是著名粵菜乾炒牛河用的粉，這一種粉的寬度比手指窄一些，白，嫩，滑，放到水中輕輕一湯就熟了。
豬蹄粉則是兩種粉都能用，不過，最好的搭配是生榨粉，這一種粉是用米漿蒸成薄薄的一張，然後用剪刀剪成小長方塊。煮的時候只需用熱水輕輕一燙，再淋上滾燙的滷水汁，而後再把豬蹄和燙熟的青菜放在上面。
當然，因為解膩，還可以佐些小菜，比較酸蘿蔔，酸豆角，黃瓜皮等。
這些粉市場都可以批發到，當然不比自己做得好吃，不過可以省下很多功夫。
林巧遇自然是沒有功夫自己做粉，只能去市場批發。
將東西什麼都擺好，林巧遇就將豬蹄煮上，讓它繼續滷著，除了因為要熱的之外，還因為滷的時候這豬蹄散發的香味很香，可以吸引客人。
林巧遇將自己的煤氣灶給擺好，因為要煮粉，所以她弄了一個雙灶臺的煤氣灶。
林娟也從街道打好水回來了。
將消毒好的盤子，桌子，凳子什麼的擺出來之後，林娟想著應該不會那麼快就有客人上門，所以她包點春捲等會油炸了一起賣。
只是，還沒有等她拿出材料，就看到不少人擠進她們的擺子前。
“你們賣什麼東西？怎麼那麼香？”
“這是豬蹄，這是粉，還有這些是牛雜！”
“怎麼那麼香？這是滷豬蹄？”
“為什麼會這麼香？”
“給我來一個豬蹄！”
……
都還沒有等林巧遇招呼，這些人就開始七嘴八舌的問了起來。
“我們這一邊是賣牛雜粉和豬蹄粉，豬蹄不單賣，價格什麼的都在牌牌上了。”
林巧遇應著。
為了少費些口舌，讓顧客立馬就能知道她這裡賣什麼，林巧遇早就自己寫了一幅紅底黑字的紙，而後更是做成牌子放在自己的攤位前。
然而這些人，好像沒有看到這些字牌一樣。
“給我來一碗豬蹄粉。”林巧遇的話剛落，就有人叫著，“再加一份豬蹄。”
“抱歉。”林巧遇立馬就應著，“我們的攤子新開業，豬蹄暫時還沒有加。等過兩天才能加。”
豬蹄數量就在那裡，要是個個都額外加一份豬蹄，那她們的豬蹄肯定早就賣光了，那還有什麼搞頭？
所以，開業前三天，林巧遇不打算讓顧客加豬蹄，也不打算單賣這些豬蹄。
要知道，滷這些豬蹄並不容易。
為了讓豬蹄更入味，也為了能多做一些生意，林巧遇將豬蹄切成好多份大小差不多的豬蹄，每一盤粉放一份豬蹄。
先將粉放到早就熬好的豬筒骨湯裡輕輕一煮，然後盛到盤裡，而後將旁邊燙好的青菜放到粉上，最後夾一塊豬蹄，澆入一勺滷水汁，就可以直接端給顧客了。
除了煮細米粉要久一些之外，其它的粉，整個過程，一分鐘不到。
林巧遇和林娟分工合作，一下子就賣出去好多盤。
半個小時的功夫，準備好的豬蹄全都賣光了。
而牛雜粉，只賣出一兩份，這還是顧客想要嚐嚐鮮，所以才會賣出去。
來晚的顧客，看沒有豬蹄粉了，點了牛雜粉，這一吃，也吃出味了。
畢竟這些牛雜太鮮了。
“老闆娘，你們是怎麼處理這些牛雜的，一點味也沒有。”一個略有些胖乎的男子吃光整盤粉，連湯水都喝得一乾二淨，抹了抹嘴角，心滿意足地問著。
本來他是聞到香味過來吃豬蹄粉的，但是排到他的時候，豬蹄已經沒有了，而他又不想再去別的攤子，所以就點了牛雜粉，要