開元年間（713 - 741），在唐玄宗李隆基的統治下，唐朝迎來了經濟的高度繁榮時期，農業與商業的蓬勃發展成為這一盛世的重要標誌。這一時期的經濟成就不僅推動了唐朝國內社會的穩定與進步，也使其在國際舞臺上佔據著舉足輕重的地位，對周邊地區乃至世界經濟文化交流都產生了深遠的影響。
一、農業的興盛
1. 耕地面積的擴大
開元時期，政府積極鼓勵墾荒，大量荒地被開墾為農田。一方面，由於社會相對穩定，人口增長迅速，勞動力資源充足，為墾荒提供了人力保障。另一方面，政府出臺了一系列優惠政策，如減免墾荒者的賦稅等，吸引了眾多百姓投身於墾荒事業。在中原地區，原本一些因戰亂或自然災害而荒廢的土地重新得到耕種。同時，在邊疆地區，隨著軍事防禦的鞏固和屯田制度的推廣，大量軍隊士兵參與到邊疆地區的農業開發中。例如在西域地區，唐朝設立安西都護府等軍事機構後，實行屯田，不僅保障了軍隊的糧食供應，還促進了當地農業的發展，使得耕地面積不斷向周邊拓展，為農業生產的大規模開展奠定了堅實的基礎。
2. 水利工程的興修
水利是農業的命脈，開元年間高度重視水利設施的建設與維護。政府組織人力物力在全國各地興修了眾多水利工程。在關中地區，對原有的鄭國渠、白渠等進行了大規模的疏浚與擴建，提高了這些水利工程的灌溉效率，使得關中平原的大片農田得到了充足的水源灌溉，糧食產量大幅提升。在南方地區，修建了許多新的運河、堤壩和池塘。如江南地區的太湖流域，透過修築堤壩和水閘，有效地控制了湖水水位，既能防止水患，又能在乾旱時引水灌溉，促進了江南地區水稻種植的發展，使其成為唐朝重要的糧食產區和經濟中心之一。此外，在黃河流域，對黃河河道進行了整治，加固堤壩，減少了黃河水患對沿岸農田的破壞，保障了農業生產的穩定進行。這些水利工程的興修遍佈全國各個角落，形成了較為完善的水利灌溉網路，極大地提高了農業抵禦自然災害的能力，為農業的豐收創造了良好條件。
3. 農業生產技術的進步
開元年間，農業生產技術取得了顯著的進步。在農具方面，出現了更為先進的曲轅犁。曲轅犁相較於傳統的直轅犁，操作更加靈活輕便，能夠適應不同地形的耕作需求，大大提高了耕地的效率和質量。同時，灌溉工具也得到了改進，水車的廣泛應用進一步提升了灌溉效率。在種植技術上，農民們更加註重精耕細作，合理安排農作物的種植時間和間距，採用輪作、間作等種植方式，提高了土地的利用率和農作物的產量。例如在北方地區，小麥種植技術不斷成熟，透過選種、施肥、田間管理等一系列精細操作，小麥產量有了明顯的增加。在南方，水稻種植的育秧移栽技術得到推廣，使得水稻能夠更好地生長發育，提高了水稻的產量和質量。此外，對於經濟作物的種植也日益重視，茶葉、棉花等經濟作物的種植範圍不斷擴大，並且在種植技術上也有了專門的研究和改進，為農業的多元化發展提供了支撐。
4. 農產品的豐富與商品化
隨著農業生產的發展，開元年間農產品種類豐富多樣，產量大幅增加。除了傳統的糧食作物如小麥、水稻、粟等產量充足外，各種蔬菜、水果、經濟作物也大量產出。例如，長安周邊地區的蔬菜種植品種繁多，滿足了城市居民的日常需求。水果方面，如荔枝、葡萄等在南方和北方都有種植，並且透過先進的保鮮技術和便捷的交通網路，能夠運往全國各地銷售。經濟作物的發展更是引人注目，茶葉在江南地區廣泛種植，成為重要的出口商品，透過絲綢之路和海上貿易遠銷海外。棉花在西域和南方部分地區開始種植，並逐漸推廣，其產量的增加為紡織業提供了豐富的原