升起火堆，用一根魚叉插起豬頭，放在y型支架上，轉動魚叉手柄，火苗就把豬頭上的硬毛都給燎掉了。當然了，氣味不是很好聞。
易弦在這收拾豬頭，何田提來一桶水和一個大鐵盆，豬頭收拾好了，就在火塘上放上鐵盆，加上水，把豬皮放在滾水裡燙了燙，去掉髒汙血肉，晾乾了之後用線繩繃在一個大竹圈上。
何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一個小竹盒子裡。
這些豬鬃可以用來做牙刷和各種大小的刷子。
何田家的牙刷都是自己做的。
也不難做。用竹子削成手柄，給手搖鑽孔器安上直徑一毫米的小鑽針，那尺子量了，在牙刷頭上整整齊齊鑽出五溜小孔，每溜十個洞，這手柄部分就做好了。
牙刷毛用兩種豬鬃，中心那一溜，用較硬的鬃毛，兩旁四溜全用軟點的毛，鬃毛用絨草揉成的線一束一束栓起來中間打個結，從牙刷頭上的洞眼穿進去。穿線的時候，總一邊最底部開始，向上走線，到了盡頭轉折向下，穿到最後，打個結，所有的毛束就都給固定住了。
這時牙刷已經基本做好了，再放在滾水加上鹽裡煮一煮，晾乾之後就能用了。
一隻牙刷能用上三四個月。
一頭豬的豬鬃，能做上上百把牙刷還不止呢。
除了牙刷，按照大小用途，選擇不同軟硬度的鬃毛，可以做出各種各樣的刷子。
給大米刷毛的刷子也是豬鬃做的，用了厚實的木頭和最粗硬的鬃毛，能把大米身上沾的泥土砂礫，蒼耳之類的小種子，還有蜱蟲什麼的全給刷下來。
這樣的刷子，刷完後掛在陰涼乾燥的地方，能用上十幾年。
去年，何田只帶回家了豬鬃，豬皮和大部分內臟都就地掩埋了。
等她割完豬鬃豬毛，易弦就把豬皮拿到硝制皮貨的工坊，先泡進水缸裡。
秋天硝制皮貨倒是沒有夏天蚊蟲那麼多，就是擔心萬一曬皮子的時候下雨，皮子就會發黴。
這些處理好，何田和易弦換了個大鍋，加上水、鹽、花椒和辣椒，把豬頭放進去咕嘟起來。
兩人在火堆一邊搭了個架子，把豬腳吊上去，開始分切豬肉。
先取下來的是貼著皮那層脂肪，還有貼著腹部的那層網狀油脂。
豬油是重要的油脂來源，洗淨放在盆子裡，等著煉油。
煉好的豬油凝固後是雪白色，聞起來很香。放在密封的陶罐裡，擱在地窖裡，能吃上很久。
到了第二年春天，野鴨野鵝飛來，又有了新鮮的油脂來源。
接下來，各個部位的肉分別切成塊，兩扇排骨切成幾片，留下一片，暫時放進地窖裡保鮮，其餘的，放進大木盆裡，塗上鹽和草木灰花椒麵混合的粉末，掛起來風乾，小塊的肉把脂肪切下來，也扔進脂肪盆裡。
何田留一些肥瘦相間的肉，問易弦，“你從前吃月餅，是吃鹹味的，還是甜味的？”
易弦笑，“都有。怎麼，這就要做月餅了？”
何田點點頭，“我看小米已經可以收了，收了小米，我們就做月餅吃。”
森林裡春天來得晚，秋天卻來得早。
真要按照農曆等到中秋，恐怕到時賞的不是月，是雪。
於是何田家每年都是收穫小米之後，管它月亮是圓是彎，先做上月餅，時令食物有了，等月亮圓了，要是天氣還不太冷，也可以一家人在門廊前面擺個小桌子，一邊吃月餅，一邊看月亮。
易弦從前住在南方的水城，和這裡氣候很有些差異，雖然夏天最熱時也不過二十四五度，冬天也有零下二十度，但是秋天要來得比何田這裡晚差不多一個月。中秋時除了吃月餅，還能賞桂花。
氣候有差異，