前面做椰子燉雞的時候就提到過，老椰子的油脂含量要高於椰青，所以榨油肯定要選用老椰子。
說的再具體一點，油脂是包含在椰肉裡面的，所以椰汁對榨油並沒有什麼幫助。
李恆現在要做的，就是剖開椰子，取出裡面的椰肉，同時還要將椰肉上的黑皮切掉。
“嘻嘻，李恆哥哥，這些椰汁你還要嗎？”
兩小隻似乎已經看出，李恆的目的只是這些椰肉，所以才湊上前試探性的詢問道。
“喝吧！喝吧！隨你們喝，只要別把自己撐死就行。”
李恆不在意的擺擺手，還趁機打趣兩人。
“討厭！人家又不是傻子，怎麼會把自己撐死呢！”
小赤氣呼呼的回應道。
“小赤會不會我不知道，但是小小一定會的。”
李恆說的斬釘截鐵，就好像以前經歷過類似的事情一樣。
“李恆哥哥的意思是，我比小赤還傻嗎？真是豈有此理啊！”
鹿小小剛美滋滋的喝完一口椰汁，莫名其妙的就被李恆點了名。
小赤看看鹿小小，又看看李恆，剛才小小姐是不是在說她傻？
“是嗎？那當初是誰吃餃子，吃的都走不動道了，要不是我在旁邊勸，怕不是早就把自己撐死嘍！”
“你是對吧？靈萱師姐！”
在旁邊專注看戲的蘇靈萱，怎麼也沒想到，李恆會將她也牽扯進來。
“有這事嗎？我不知道啊！”
蘇靈萱有些嗔怪的瞪了李恆一眼，顯然她也想起了那天，自己和鹿小小比賽吃餃子的場面。
雖然沒有李恆說的那麼誇張，但那次確實吃的挺撐。
幾個人你一句我一句，聊得不可開交，在不知不覺間，李恆面前堆的椰子，已變成椰肉。
可以開始下一步了。
將椰蓉簡單清洗過後，切成小塊，然後放入絞肉機中，打成椰漿，然後過濾出椰蓉。
沒錯，這一步和做椰奶凍有些類似，只不過把往裡面加的椰汁，替換成了清水。
接下來有兩種不同的方式，從椰漿中提取出椰子油。
一種叫冷榨，做法有些類似，從牛奶中獲取黃油的過程。
先讓椰漿靜置十二個時辰以上，這樣椰漿就會在容器中自然分成三層。
最上層是油脂和凝乳的混合物，中下層是水和沉澱物。
放冰箱裡冷凍半小時後，上層的油脂混合物就會凝固。
取出這些凝固物，在常溫下靜置一個時辰，讓其自然溶化，然後再放進冰箱冷凍二十分鐘。
凍好後取出來，上層比較硬的白色凝固物，就是純度比較高的椰子油。
清理掉附著在椰子油上的凝乳，就是那些摸起來較軟的附著物。
剩下來的硬塊椰子油，裝進罐子裡密封儲存即可。