到有些食材的品質不好，無法得到最好的味道，心裡感到不安，手也會變得不靈活。想要讓它停止，未必能夠停止。想要讓它進行，未必能夠進行。想要指責他，未必適當。經過了三年練習之後，到拿起刀時，就像是心中有一股力量在引導著刀的運動，想要讓它動起來就動起來，想要停下來就停下來，但不知道這是為什麼。開始烹飪也是這樣，火候不夠，火不旺盛，加快火候會不好，緩慢火候也不行。練習了二年，然後他放火就能達到我的要求，觀察火候就符合我的意想。況且烹飪割切得並不差呀，只是味道不很純正。把食材切碎倒不是很難，但是切好的食材質地不穩定。因此，想要烹調大塊牛肉需要一個大的烹飪器具，找到了大的烹飪器具後還需要大的柴火，這樣的大烹飪器具和大柴火不容易得到。天地和鬼神所使用的東西，小的物品即使有百件也不能代替。得到大的烹飪器具，可不是那麼容易的事。需要經過長時間的精心準備，等待合適的時機，全神貫注地等待時機的到來。和調料的使用時機，開始時難以點燃火苗，但最終也不會熄滅；開始時難以糅合在一起，但最終也不會耗盡。因此，烹調時氣息要純正，味道才能真實；烹調技藝要精深，才能運用得廣泛。只有真誠地追求，才能必定成功；只有堅定不移，才能取得最終的勝利；只有熟能生巧，才能真正領悟其中的精髓，從而在實際運用中得心應手。治理國家也是如此。”聽了這番話，商侯的神情悠閒，冷靜而有思考，眉頭微皺，似乎在思索些什麼，同時也把自己的憂慮拋到了一邊。於是命令左右到來扶起割烹氏並向他行禮，說：“寡人敬奉您的教導！從今以後，您就不必再擔任庖正了，以後就負責教導寡人吧！”割烹氏推辭道：“我豈會因為這些事情而得到您的提拔，反而會因此而失去這些事情呢？”商侯認為割烹師傅說得有道理，非常傾聽他的話，並且重重地酬謝了他。於是當天就駕著車，親自前往廬山求見伊尹。當侯來到山門時，突然傳來夏王有緊急命令的訊息，要求所有諸侯的軍隊都前去攻打蒙山的施氏國，諸侯不能違抗命令。商侯因此不敢行動，只好一方面託辭生病不出；另一方面派大夫旬範前往夏都，觀察情況並進行勸諫；同時還派上大夫、中大夫準備好禮物和致辭，一起前往莘野再次聘請伊尹。
兩位大臣在路上互相感嘆羨慕：我們的國君竟然如此喜愛賢才。當他們來到伊廬時，又見到伊尹，三次展示了元纁弓和旌旗。兩個大夫齊齊行禮，並致辭說：“我們國君聽說夫子之道，上能配得上大禹、皋陶，沒有有堯、舜那樣的君主，是不能任用夫子的。唯有我寡君，對夫子十分敬仰和羨慕，希望能有機會一見夫子。而且奉行大道，在館舍中暫住貴國，我們國君作為弟子，早晚受到夫子的教誨。如果夫子看到寡君的愚昧，確實無法教導，然後再決定離開，那就是夫子的決定了。如果我們的君主還有一點點可塑性，可以接受夫子的教誨，那麼他願意繼續拜夫子為師，但也不敢以臣子的身份來對待夫子。不僅僅是我們的君主已經將夫子視為自己的老師，而且他實際上想向天子推薦夫子，以挽救天下百姓的疾苦。夫子對堯、舜、禹、皋的道德思想非常推崇，他自然希望能夠實踐這些思想。難道您不這麼認為嗎？我們的君主非常渴望早日得到夫子的教誨，但如果夫子最終放棄了他，這還符合夫子的道德思想嗎？”伊尹聽到這些話後，立刻產生了敬意，不知不覺地被感動了。伊尹失聲嘆息道：“哎呀！君主對善良的追求如此之高啊！”他突然改變態度，嚴肅地拜謝並接受任務，說道：“您日夜關注，先王的道義，難道不比親身見到先王並共同執行更為重要嗎？我並非禹、皋那樣的聖人。而您喜歡行善，卻像堯、舜一樣。不去實行，又等待什麼呢？”於是，他接受了聘請，去幫助商候治理國家。
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