羊肉弄好。
我爹便開始下手弄餃子餡兒。
他把他的白襯衫袖子擼起來，打了幾個折挽在胳膊上，然後拎著兩把菜刀就開始剁餡兒。
那頭我媽開始和麵弄那些餡料。
別看我爹的脾氣很倔，但是做起飯來，雖然趕不上大廚的水平，但是人比較挑剔，所以做飯這事兒上也比較嚴格……
他用兩把菜刀咚咚咚的剁了半個多小時之後，然後就開始用家裡的老式黃泥盆和餡兒。
這種黃泥盆，在現在這個時代，應該算是已經絕跡了。
據說還是我爸我媽他們結婚時候的老物件呢，三十年出頭了，比我歲數還大。
神奇的時候，這大黃泥盆三十多年下來，它竟然沒碎……
小時候這個大黃泥盆，就經常被我媽拿來發面，發玉米麵，貼餅子，我對它印象深刻。
我爹把肉餡兒放在裡面，拿著兩根長筷子，開始順著一個方向攪拌。
攪拌一會兒之後，裡面的肉筋會纏在筷子上。
然後我爹就把筷子上的肉筋全都擼下來丟掉，餵雞鴨鵝。
和一會兒，纏上了筷子，再擼下來……
到最後，大黃泥盆裡的肉餡，被他攪拌黏黏糊糊，貌似漿糊一樣的時候，才算罷手……
我上前道：“爹，和個餡兒，用得著費這麼大的勁兒嘛？攪和攪和得了唄……”
我爹瞪了我一眼：“你知道個啥？
“這幹什麼事兒都一樣，你糊弄它，它就糊弄你。
“你們這些小崽子，天天的就知道混日子，混來混去，到頭來還不是日子混了你們？
“連和個餃子餡兒都沒耐心，你們這輩子人，能幹點啥？
“就你們做的那些飯，那能吃？
“都沒有你媽做的豬食受吃。
“邊去，別擱這給我礙眼……”
我……
我招誰惹誰了……
這是爹，沒辦法，忍著吧。
我爹包餃子也是，兩手合攏，一捏，一個圓圓肚子的餃子就出來了。
這麼多年了，我也學不會他們老兩口這包餃子的手法……
由於老兩口乾活利索，沒一會兒的功夫，餃子就下了鍋。
煮餃子講究個三滾三開。
水開了還要重新加入涼水，如此反覆幾次之後，餃子基本也就差不多了。
餃子出鍋的時候，我趕緊迫不及待的夾了一個在碗裡。
咬了一口，漬水淌了出來，燙的我趕緊把餃子吐出來……
結果，一兜肉的羊肉球，從桌子上掉下來，掉在了地上，竟然神奇的彈了起來，弄的跟撒尿牛丸一樣……
這著實有點小驚到了我……
這肉餡拌的，這質量，簡直沒的說啊。
這個就叫專業……
這餃子餡兒能有這樣q彈的效果，這其中，當然跟我爹精心仔細的弄包餃子的每一步，有著決定性的關係……
我媽見我如此，趕緊不失時機的補刀：“你瞅瞅你毛了三光的，你忙啥呀你，兩大蓋簾子一百多個餃子還不夠你吃啊，搶啥呀，嘴那麼急呢，可你來，不夠都給你……”
得，老孃又來一頓……
講實話，這些年，稍微小點的時候，條件是不允許的，所以沒吃過幾頓餃子。
就算吃過幾頓，那也不可能是純肉餡兒的，啥條件啊，那時候過年也不敢說包純肉餡兒的餃子啊。
後來大了，吃過很多，但是那時候胃口也好，也知道香，沒想那麼多。
再後來，又大了一些，基本，也就不怎麼在家吃飯了……
原先在一起的時候是沒得吃。