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炒完糖色就可以放牛肉進去翻炒了。
把牛肉到鍋裡的時候，因為還有點水氣，在接觸到鍋邊的時候呲啦一聲，杜甫幾人倒是沒嚇住，把旁邊鬼鬼祟祟串玉米的徐雪筠給嚇了一跳。
而到這個時候。
“好香啊。”
沒錯，到這個時候空氣中就已經到處都瀰漫著牛肉的香氣了，混合著油脂和蜜糖，純粹的食物香。
廚師長很喜歡自己的廚藝被誇獎，笑的可開心了：“你們學會了，自己回家做也能這麼香，這紅燒牛肉配個米飯配個面配個饅頭都好吃，而且不光是紅燒牛肉，你們這是把整個紅燒的菜都學會了，到回去做紅燒肉，紅燒羊肉，紅燒土豆，紅燒虎皮雞蛋，紅燒茄子都行。”
“我們選的牛肉是牛肋條，脂肪比較少，所以等會還可以放點油，如果用的是牛腩，就可以省去這一步了。”
接著就可以把剛才濾出來的牛肉湯倒回去了。
廚師長叮囑：“就算不用剛才的牛肉湯，也千萬記住不能往裡加冷水，這一加冷水照我師傅的話說，肉就死了，燉再久也不好吃。”
然後再加上廚師長自己配的大料包。
廚師長開啟了一個給他們看裡面都是什麼大料：“桂皮八角花椒是少不了的，剩下的就看家裡有什麼，有什麼咱就放什麼，就算差點味，等會那醬油一放，味精一撒，說實話也吃不出來。”
這話說的也太實誠了。
手機被徐雪筠架在了旁邊，現在沒人管它，各朝代觀看天幕的廚師恨不得站起來去挪手機。
就算一般人吃不出來，但只要他們掌握了配方，加里邊那總能有吃出來的人。
但這個攝像頭對準的是切菜的地方和灶臺，根本就看不清楚料包裡面有什麼。
“要是家裡有的，還可以放點陳皮，一是增添風味，二是可以讓肉更好更快的軟爛，不過小筠不愛吃這個，我就沒放。”
廚師長想了一下，覺得可能大部分人家裡都沒有陳皮，所以又補充了一句：“捏三分之一個獼猴桃在剛開始的時候把肉醃一下，或者是滴幾滴香醋進去也是一樣的效果，獼猴桃是天然的嫩肉粉，香醋和陳皮是一樣的效果，不過要記得把香醋滴進去之後不能急著蓋，鍋蓋一蓋，那個醋味就給悶進去了，得敞著蓋讓醋味揮發一下，這樣才能又嫩肉又不影響紅燒的味道。”
這可真是傾囊相授了，半點兒都沒藏私。
杜甫聽完，覺得自己又行了。
說要做泡麵，肯定不是做一頓吃完的泡麵，要不然也不會去找塑封機了。
光是菜都烘了七八顆，肉一小鍋肯定也是不夠的，所以廚師長這是示範，他們自己要吃或者要帶回去的，還得他們自己來。
杜甫平日其實並不偏愛葷腥，富貴出身的他反而更喜歡吃素食或魚類，曾寫過一首詩給李白。
‘野人對羶腥，蔬食常不飽。豈無青精飯，使我顏色好’。
可今天聞到廚房內的香氣，他才明白不是他不愛吃葷腥，而是沒找到喜歡的燉煮方法。
這也不能怪他，因為在唐朝吃牛的風氣還沒有形成，人們常吃的肉類便是豬雞鴨或魚。
素菜或魚類通常都吃其本味，如白灼上海青，素炒西蘭花，蒜蓉茼蒿菜，菜的味道很少會被調料的味道掩蓋住，至於魚類
許多人都想不到在唐朝時百姓是怎麼吃魚的，因為其吃魚的方式已經遠傳國外，在本土卻被燉煮煎烤炸等方式取代。
沒錯，在唐朝時，最盛行的魚類食用方式其實是生吃。
將新鮮捕撈的魚類去鱗，片成薄片，沾上調料就可以開吃了，被稱之為‘膾’，唐朝《砍鱠書》中便記載了生魚片的各種做法和吃