果然，瑤光將這片肘花捏在手中，對著窗戶投進來的光線照了照，叫吳嬤嬤來問話：&ldo;嬤嬤，這水晶肘花做的時候可是用了豬皮？&rdo;
吳嬤嬤不明白瑤光為何有此一問，但仍然老實答道：&ldo;正是。娘子可是擔心肥膩？娘子不知，這豬皮凍絕非膏脂，得將肉皮上的油刮掉了再在沸水中焯過，去了油之後再小火燉上，加上花椒、鹽、些許糖熬上一兩個時辰，再將預先整治好的肘子……&rdo;
瑤光趕緊做個手勢讓她停，不然吳嬤嬤還會滔滔不絕講解水晶肘花的做法，&ldo;嬤嬤，我是想問，這豬皮凍能不能做成完全透明的，不留一點豬皮的？&rdo;她猜是可以的。不然吉利丁是怎麼做出來的？
吳嬤嬤愣了片刻，道：&ldo;這倒不曾試過。不過，老奴做過羊湯肉羹，倒是能做得娘子說的那樣，只需將肉皮、骨頭撈出來再將湯放涼就成了。&rdo;
瑤光追問，&ldo;那咱們還有豬皮剩下麼？&rdo;
&ldo;有的。&rdo;
&ldo;這就成了。&rdo;瑤光樂呵呵叫吳嬤嬤回去吃飯，&ldo;嬤嬤，你吃完飯再受累，熬一鍋豬皮，不要加鹽加糖。&rdo;
吳嬤嬤疑惑地去了，竹葉沉不住氣問：&ldo;娘子，你要做什麼？&rdo;
瑤光嘻嘻一笑：&ldo;果凍。&rdo;
做果凍必須要用到的食材是什麼？就是將液態果汁凝固成透明半固體的吉利丁、寒天粉、愛玉粉。
吉利丁是什麼？肉皮熬出的膠質，俗稱明膠。而寒天、愛玉、瓊脂這些名字更好聽的東西，則是從藻類植物中提取的植物性食品凝固劑。
在今天看到水晶肘花之前，瑤光根本沒想起來果凍這回事。
這個時代的夏日飲品品種其實挺多的，但還真沒有果凍或是類似的東西，唯一有幾分相似的是老郡主吃過的一種櫻桃漿酪，是將羊乳放在陰涼的地方發酵一晚之後取出來，吃的時候澆上櫻桃汁和鮮果粒再再灑上果仁和蜂蜜，小銀匙舀一小勺，漿酪呈半凝固狀。瑤光嘗著有些像是現代的酸奶。
至於冰淇淋，不存在的！
不過，加了幾粒冰珠的酸梅湯、玫瑰露、綠豆百合湯、蓮子湯倒是挺多，也都味道不錯。但這些都是金貴吃食。這年代沒有冰箱，只有富貴人家在冬天置了冰塊，放在地下的冰窖裡存著，才能在夏天用。
翠溪鎮上的店鋪並不是置辦不起冰，但卻沒有賣冰飲的。梨溪山上盛夏時也很涼爽，即使是暑天，夜間還要蓋被子呢，誰還想吃冰呀，最多是將冷飲瓜果放在井中涼一涼或是湃在水缸中鎮一鎮，取些涼意。
果凍這食物最適合夏天吃了！賣相一流，甜而不膩，又容易消化，很適合當成夏季點心。
瑤光想到要是做成了果凍，這可是獨一份的夏季點心，用這個開張，她們的點心店還怕不一炮而紅麼！哇哈哈哈哈！
她越想越美，激動得飯也沒法安穩吃下去了，口吃完便去了廚房看吳嬤嬤熬豬皮。
瑤光在現代做過很多次果凍，用過明膠吉利丁，也用過寒天粉等等，她用的全是在超市買的一袋袋的現成的粉末，至於這些粉末究竟是怎麼做出來的，她又不是絕命毒師，高中化學又沒好好學，哪裡知道？
不過呢，她曾經有位姐妹不知信了誰的邪，堅持每天熬魚鱗，用吸管喝湯，還積極地安利給大家。
雖然&ldo;口服膠原蛋白能否美容&rdo;這問題在瑤光翻船時仍然沒有定論，但她卻從這位姐妹這兒得知，吉利丁、明膠其實都是膠原蛋白，它們全都可以用豬皮牛骨甚至魚鱗熬製出來。
有了明膠吉利丁