第6章 (1) 拜師(2 / 2)

小說:商海創業 作者:黃金之城

是那個皮很爽脆。”

王心怡指著魚缸裡的一條魚說:“這魚我知道,是老虎斑魚。”

蘇雲龍說:“那你知道老虎斑魚的眼睛為什麼是突出來的?”

王心怡搖搖頭。

蘇雲龍說:“人們抓老虎斑魚上來的時候,它適應不了壓力,所以它眼睛是被擠出來的。最好吃的做法,切片蒸或者一魚幾味也可以,煎完再炒魚球。我們的食材都是新鮮的,基本上他們每三天都要送一批貨。走,現在我帶你去吃飯。邊吃邊給你介紹。”

蘇雲龍帶著王心怡穿過大廳,上二樓來到包間。大廳雖不大,也只有20桌,但一個晚上每張臺最少要翻四五輪臺,每天都座無虛席。

進入包間,服務員端來了一盤金花古魚刺身。蘇雲龍說:“金花古魚做成刺身前是需要排酸的。殺完魚,放完血去掉魚骨,拿油紙將魚肉捲起來,放在冰箱排酸。如果有時間的話,最好靜置一晚。如果急著要吃的話,早上排酸,晚上再過來吃就好一點。”

蘇雲龍指著這條花金古魚說:“排酸排了8個小時,現在可以吃了。心怡你嚐嚐味道,倒點醬油,加點花生油,再夾點山葵,山葵是現磨的。”

王心怡一口吃下去,非常好吃。油脂很豐富,恰到好處,入口爽滑。王心怡從來沒有吃過這麼好吃的刺身,忍不住又夾了一塊放入嘴裡…當王心怡將第9塊魚片放入嘴裡時,服務員已端上來一盤盤樣式精美的菜了。

蘇雲龍說:“心怡,這個炒河粉是我們的招牌菜,有人專門開車從珠海過來我這裡,就吃這個炒河粉。”

王心怡吃了一口炒河粉,豎起大拇指。

王心怡又吃了一個叉燒包,包香肉香,連連稱好。

王心怡夾了一塊鮑汁鳳爪,放入嘴裡,一秒脫骨,好吃極了。

蘇雲龍夾了一塊蝦餃放入王心怡的碗裡,對心怡說:“你嚐嚐這個,蛟餃好不好吃就在餡新鮮不新鮮。”王心怡吃得讚不絕口。

蘇雲龍對王心怡說:“你的情況,雅慧都跟我說了,跟我學廚藝這事慢慢來,急不得。當年我跟我師傅學廚藝,先從洗菜,切菜打雜開始,用了3年時間才給我掌勺。你雖不用這麼長時間,但對食材的瞭解是必不可少的。你這幾天在店裡多看看,多吃吃。我們店的哪道菜喜歡吃,跟我說,我親自教你做。

王心怡端起茶說:“師傅我不會喝酒,以茶代酒敬師傅。多謝蘇師傅。”

蘇雲龍也開心的端起茶杯喝了一口茶。

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