鐵鍋都拿不起來，要說做得一手好菜，他怎麼看都有些不信。但王媽媽這人他清楚，不會亂說話。見她信誓旦旦，他不得不半信半疑地問安琳琅：“……你做過席面？”
“做過。”安琳琅站在一旁，神情不似鄉下人畏縮，身杆也筆直。
管家也是有幾分識人的眼力的人。他上下打量了安琳琅，又問：“會做哪些菜？拿手菜有幾樣？這回宴請的可是縣城的大人物，席面也是有講究的……”
安琳琅想想，“管家可知貴人是何處人士？”
“何方人士？”
“江南一帶人士口味清淡，京城以北一帶的人口味偏重。每個地方的人都有不同的偏好。”安琳琅不驕不躁，說話也慢條斯理一口官腔，“知道是哪裡人，正好能拿捏準口味。”
這話就說的講究了，鄉下人做飯就那麼幾個把戲。要麼蒸，要麼炒，要麼燉。誰曉得顧及旁人什麼口味？不過眼看著管家聽完這一番話眉頭揚起來，王媽媽知道這事兒成了一半。看了一眼安琳琅，見她神情鎮定，不像說大話。彷彿只要知曉貴客是什麼口味，她便能做出什麼口味似的。
管家沒說話，還是猶豫。眼前的小姑娘年紀太小了，做廚子的還是得經驗老道才好。
安琳琅提議：“不如我先做一道菜叫你們嚐嚐？”
魚頭豆腐湯
方才裡頭才比較過一番，方家大房婆媳還等著管家發話呢，突然就不說話了。就見他帶這個瘦了吧唧的小姑娘進來。指著其中一個空位置，讓她先忙。
一群等著宣佈好訊息的幫廚們不明所以，就看到那瘦不拉幾的小姑娘兀自去到案板後頭。拿起插在砧板上的菜刀顛了顛，目光就在桌上掃視了起來。
王員外算是鎮上數一數二的富戶了，聽說生意都做到中原去。府上的小廚房菜品食物自然比較齊全。至少對比方家寒酸的糧倉，算得上十分富裕且奢侈了。
大都是醃漬的肉食，畢竟西北邊兒，冬日裡新鮮果蔬少。安琳琅這個位置手邊就是一把已經泡軟的紅薯粉，幹豆子，乾花生米和切好的蔥薑蒜配。油鹽醬醋也擺放齊整，瓶瓶罐罐擺在一起。安琳琅在眾人疑惑的目光下開啟一一聞了聞。
重點嚐了嚐醋和醬油。這醋不知怎麼釀的，味道很驚豔。但醬油就差點意思，不夠鮮。
安琳琅看了材料粉都是現成的，那就酸辣粉。
後頭灶上的火是著的。燒火的婆子是王家的下人，看管家的眼色行事。安琳琅舀了一瓢菜籽油，刺啦一聲就澆在鍋裡。油燒熱了下花生和幹黃豆。
那一大勺的油，管家還沒說什麼呢，一旁來幫廚的人倒是心疼得直抽抽。
其中一個黑臉的老婦人瞧管家在，不知是真心還是邀功，張口就指責安琳琅大手大腳：“小姑娘家家的不會做事就別逞能，這席面是你一個沒經事兒的小姑娘能整出來的？瞧你這一大勺油澆下去，這是拿東西不當東西，不心疼是吧……”
安琳琅被她指責得好笑，沒搭理他。
只見她拿起刀先顛了顛，然後抓起砧板旁邊一個蒜頭啪就拍上去。那刀又重又沉，拍砧板上嚇得那老婦人臉一僵。安琳琅手挽了個花，咄咄地就切起來。
那動作，利落得彷彿在作畫。花生幹黃豆炸變色，香氣冒出來。她一手拿著漏勺，將那炸好的東西撈出來盛在盤子裡，一層油光，鮮豔欲滴。
先不說味道如何，就這有別於鄉下人的做派很能唬住人。
有那不服氣的看出了什麼，在一旁嘀咕：“炸東西又不是什麼難事兒。這年頭誰還不會炸？”
方家大房婆媳倆盯著安琳琅那眼神，恨不得把她刺穿。要不是這不知哪兒冒出來的小丫頭片子打岔，這會兒管家定然將做席面的好差事交到她手上了！