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我把鍋架了上去，瞬間溫度就開始飆升了，將菜籽油滴入了鍋底，不一會兒就升起了寥寥的青煙，現在的菜籽油不只是壓榨的方法變了，還是純度變高了，菜籽油在加熱的時候居然已經找不到曾經那種白色的小泡沫了，我的，父親以前曾經告訴我，這些菜籽油一定要燒到它出了白色的泡沫，當白色的泡沫基本上全部消失的時候，這個菜籽油才可以下去炒菜，否則的話，炒出來的菜就有一股生油的味道，而現在買來的菜籽油無論是什麼時候下去，吵都不會有那種味道了，這是一種進步，還是科技和狠活。
油非常的旺，溫度也非常的高，我把肉片放下去，想出滋啦滋啦的聲音，倒入了料酒，翻炒了幾下，也沒有粘鍋，這樣子應該算是比較理想的了，特別是當油溫很高的時候，鍋裡的菜著起了火，那樣炒出來的飯菜是特別香的，很多大型的飯店，炒菜的時候鍋裡就會著火，而這樣的菜送到客人嘴裡的時候經常會得到好評，也不知道為什麼，也許是祖先體內留下的愛吃燒烤的基因吧。
當肉炒至變色變白的時候，我就放下了西葫蘆，經過一頓爆炒以後，西葫蘆也變軟了，水分也溢位了，放入鹽，味精和胡椒粉進行簡單的調味，然後加了一點水，蓋上了蓋子，這種用柴火爐燒出的菜特別的香，因為它的火候是不均勻的，時大時小，時而猛烈，時而又溫柔，那種氣罐爐，煤氣灶，電磁爐是絕對模擬不出這樣子的狀況，這也就是為什麼很多人喜歡在農村鄉下的灶裡邊吃燉豬蹄，燉雞，燉鴨，而來到城市裡邊就覺得這種味道遠遠不如農村灶頭來的香了。主要是文火和武火，之間來回切換達不到而已。
蓋了幾分鐘的蓋子，發現水分已經收的差不多了，我於是立刻就開始裝盆了，飯盆還是那個亮晶晶的不鏽鋼盆，我從來沒有發現過這些不鏽鋼盆，如此的亮潔應該是柳紅耳或者珍珠，她們其中一個人洗的吧，如果是我的話，基本上就是在水裡邊涮一下，把固形物去掉就好了，而他們洗則每一個都非常認真的洗，可能還有放洗潔精，而我肯定是不怎麼放洗潔精的，除非是油的不行的那種。
成完了西葫蘆炒肉絲以後，我大概的嚐了兩片，覺得味道尚可，也就是我這水平了，再高也高不到哪去了，不過肚子餓的時候還是香氣怡人的，把鍋大概涮了一下，開始炒番茄炒雞蛋了，其實關於番茄炒雞蛋，這道菜更加的普遍，而且南方和北方的做法略有不同，曾經的番茄顏色透紅的時候就是它熟透的時候，那時候的番茄酸中帶著甜，甜中還有酸，所以炒完的番茄炒蛋基本上都是酸酸甜甜的，然而現在的番茄為了增加它的貨架期時間，還是青色的時候就把它採摘下來，然後進行運輸，等到目的地的時候，它基本上也開始變紅了，這樣的番茄咬出來沒有酸甜的味道，雖然說外表是紅的，但是口感卻不好。
番茄裡邊的空腔本是在它成熟的時候會有酸甜的汁水，裡邊還包裹著軟綿綿的瓤，瓤裡邊則是番茄的種子，而現在的番茄切開來以後水分比較少，要麼是沒熟，要麼就是打了催紅素，看著熟了，實際上味道還沒有到位，所以我習慣性的給番茄炒蛋的時候，在番茄炒下去的湯汁裡邊加一點點的醋，讓它人為的增加一些酸味，以便更接近於年少的時候吃到的那種天然口味的番茄。
先把蛋打好了，以後開始起鍋燒油，把蛋全部倒入了油中，讓它形成了炒雞蛋，用鍋鏟把這些蛋劃成小塊狀，然後放到碗裡邊，鍋裡邊還留了少許的油，繼續加大火力，加大柴火，讓油冒出青煙來，放下番茄碎塊爆炒，然後澆入陳醋，瞬間酸溜溜的味道沖天而起。
柳紅兒在帳篷裡也聞到了問我說：“什麼東西那麼酸，那麼嗆啊！”
我回答她說：“我在做番茄炒蛋，不夠酸，我再加點兒醋吧，”
柳紅兒在帳篷裡邊探出了腦袋說：“我好像從來