也不知道過了多久，刺耳的梆子聲將楚歡從睡夢中驚醒，他睜開眼睛，卻發現天色已經微微亮起來，黎明的一絲曙光從木板房唯一的一處窗戶灑射進來。
黃復和牛金已經匆匆起來，院子裡也已經傳來嘈雜之聲，牛金向楚歡道：“楚兄弟，快些起來，你隨我去晾堂！”
楚歡知道牛金也在晾堂做事，點了點頭，起身來，忽地想到什麼，轉頭去看虯髯大漢的床鋪，恰好瞧見虯髯大漢已經從床上起來，正向門外走去。
楚歡微微皺眉，想起昨夜之事，也不知道虯髯大漢是何時回來，如果不是自己昨夜親見，誰能知道這虯髯大漢半夜三更出去過。
黃復和牛金此時已經往門外走，楚歡也跟了上去，出了門來，天色才剛矇矇亮，但是院子裡卻已經是黑壓壓的滿是和盛泉的夥計，人流卻是往廚房那邊過去。
楚歡跟在牛金身旁，也往廚房那邊過去，已經瞧見夥計們正排著隊，一個一個地從那廚房領取早點，而所謂的早點，卻只是兩個饅頭而已。
廚房前擺放著一張大桌子，桌子上放著蒸籠，陳師傅站在一旁，小三子和另一名夥計則是向和盛泉的夥計們分發饅頭，夥計們拿到饅頭，一邊吃著一邊往作坊裡去。
楚歡和牛金拿了饅頭，便也往作坊過去，跟著一群人進了作坊之內，到的一處極為寬空龐大的屋內，楚歡就聞到了沖鼻子的黴味，也瞧見這裡面東一堆西一堆堆滿了半熟的糧食。
這是晾堂，也是整個作坊里人手最多的地方，共有將近四十人。
剛進晾堂內，一名戴著帽子的中年人上前來，牛金已經向楚歡低聲道：“那是咱們晾堂的小作師，你喚他徐作師就是……記住，當著小作師的面，千萬別喊‘小作師’，那會讓人心裡不痛快。”
楚歡點頭，心中卻是十分明白，這就好比後世的正副職，便是副職在身，卻也不希望別人稱呼職位時在前面加個“副”字。
中年人揹負雙手上前來，打量楚歡兩眼，問道：“你就是楚歡？”
“是！”楚歡點頭笑道：“楚歡見過徐作師！”
徐作師微微頷首，招手將牛金喚過來，吩咐道：“你帶著他拌料！”也不多言，徑自離開。
此時大夥兒都已經是將饅頭吃完，開始各就各位做事，牛金帶著楚歡到了一處糧食堆邊上，找了一把鐵鍬遞給楚歡，輕聲道：“你跟著我將這小麥料攪動，要將裡面的酒麴和料子攪勻稱了才成。”說完，拿著鐵鍬，率先示範起來。
楚歡瞧見，只覺得牛金手裡的鐵鍬就是一個大鍋鏟一般，而那小麥堆則是放在鍋裡的要炒的菜，用那大鍋鏟翻來覆去炒勻。
楚歡看了幾下，便即明白，這事兒其實十分的簡單，也便幫著攪動起來，牛金已經輕聲道：“咱們和盛泉釀造的酒，頗有些不同。咱們這裡的是以小麥為主的麥釀酒……你瞧這裡面也有玉米和高粱，但是份量極少！”抬手指了指不遠處另幾處，那邊的夥計也如這邊一樣在攪動熟糧堆，壓低聲音道：“那邊都是以高粱為主，釀的是高粱酒……唔，那便是大麥酒……這糧食不同，配的酒麴也不同，出來的味道也是不盡相同……！”
楚歡前世是調酒師，還真與酒類接觸極多，紅酒、白酒、黃酒……分門別類，他只要聞一聞，便能斷定出酒水的年份和品牌。
白馬莊、木桐莊、希雅絲、羅曼麗·康迪……威士忌、白蘭地、朗姆酒……茅臺、汾酒、五糧液……這些名詞對於楚歡來說，那是信手拈來，極為熟悉。
但是楚歡雖然對各種名酒十分了解，卻對釀酒工業一無所知，他所接觸的都是成品美酒，根本沒有接觸過酒坊，更不可能接觸這樣古老的酒坊。
毫無疑問，酒坊中的一切對於楚歡來說，都是十分的陌生，卻也是十分的新