“呲啦——”這時，一陣高溫的油爆聲響起。
東方新已經用大湯勺舀起滷汁，乾脆地澆在魚肉上。
紅亮的滷汁遇到炸得酥脆的魚肉，滾燙的熱度讓肉絲一陣顫抖，發出了“吱吱吱”的聲響。
就像是可愛的小松鼠趴在盤裡，不停地叫喚。
別說形神兼備了，至少也是色香味俱全。
“這就成了？”
“嗯，可以吃了，你幫我嚐嚐味道。”
“吧嗒——”趙小河嘴邊泛起一圈口水，忍不住拿起筷子。
可真要下筷子，他又犯難了。
該吃哪兒呢？
要知道，這盤松鼠鱖魚的妙處，不只是味道，還有那造型。
眼前的魚肉絲排列得整整齊齊，飽滿又水潤。
要是夾一筷子吃了，整體的美感瞬間沒了。
不過，不吃是不可能的！
像趙小河這樣的吃貨，少吃一口都像要了老命。
於是，趙小河輕輕下筷，用力夾斷一根肉絲。
魚肉色澤豔麗，一入口底味就出來了。
糖醋的味道融合得很徹底，恰到好處。
最關鍵的是，外皮酥脆，裡面卻嫩得不像話。
咬上一口，魚肉的鮮美不停地震撼著舌尖上的每一個味覺細胞。
酸中帶甜的醬汁直滲舌根，餘香繚繞，久久不散。“怎麼樣？”
“絕了，難怪是國宴級別的菜，這在外面得要多少銀子一盤？”
東方新搖了搖頭：“我也不清楚，但看這手藝就知道肯定便宜不了。”
趙小河聽完，又狠狠地吃了兩口：“這菜太霸道了，配著米飯簡直是天作之合。”
“對了，提到米飯我想起來了，快到飯點了，趕緊去把米飯蒸上吧。”
“呃，好嘞，遵命。”
趙小河意猶未盡地放下筷子，嗖一聲跑去了院子。隨即劈柴生火，加米煮飯，炊煙裊裊升起，整個影視城似乎都被這股生活氣息籠罩了。
與此同時，東方新著手準備下一道菜餚，名叫大煮乾絲。
這也是淮揚菜系中的一道名菜。
又叫雞火煮乾絲或高湯煮乾絲。
這道菜做法看似簡單，實際上非常考驗刀工的精準度和對火候的精細把握。
東方新清理了案板，又把菜刀仔細清洗了一遍。
以免魚肉的味道影響到接下來這道菜的純正。
清洗完畢後，他望著那把刻有三個標誌的菜刀，臉色略顯異樣。
厲害了，用水一衝就潔淨如初，而且一點腥味都沒留下。
好刀，要買的話價格肯定不菲。
他一手拿起豆腐乾，菜刀寒光一閃，豆腐乾即刻變成了細絲。
接著，他又取來雞胸肉和筍片，同樣手法處理得如同豆腐乾一般精細。
然後，他燒開了一鍋沸水，將所有處理好的食材迅速燙熟。
由於切得絲很細，燙熟的過程十分快捷。
幾乎是入水即出，食材便已近乎全熟。
出水後放涼，再經過一次快速的焯水，切絲的食材便完全熟透了。
隨後，旺火燒熱炒鍋，加入豬油燒熱。
再放入蝦仁炒至乳白，盛出備用。
做到這裡，東方新再次清洗鍋具，接著倒入事先準備好的雞湯，將乾絲浸入其中，用文火慢燉。
等到湯色微變，再依序投入雞絲、筍絲、蝦仁及幾粒豌豆尖。
在1949年的“建國第一宴”上，大煮乾絲作為壓軸出場，即使在國宴菜中也是地位尊崇。
火候維持五分鐘後，一股濃郁的香味撲鼻而來。