解解饞，然後又炸了一大鍋等一會涮著吃。
酥肉做好就是蝦滑。
蝦仁去殼去蝦線，捶打成泥，加入少量澱粉和蛋清攪拌好放在碗裡等著一會下鍋。海鮮類的食材自帶鮮味，且肉質絕佳，根本不需要多餘的調料，味道就足夠鮮美了。
然後再做豆泡，把豆腐切成小方塊，大火熱油猛炸，白嫩易碎的豆腐被炸地金黃，表皮變得緊密結實，內裡卻是已經逐漸變空。等到炸地一個個漂浮在油鍋裡面，就可以撈出來。
二次加工的食材很多，但時間有限，林清眠不準備做太多。處理完這些，最後再弄一個麻辣牛肉就行了。
麻辣牛肉算是四川火鍋裡面的一道經典食材，優質牛肉切成片，外面裹滿特製的辣椒麵，一眼看過去，不見牛肉，只能看見紅豔豔的辣椒麵，視覺上就能體會到這份食材有多火辣。不愛吃辣的碰都不敢碰，愛吃辣的一定會迫不及待想要品嚐。
做完幾道二次加工的食物，林清眠開始調蘸料。
火鍋蘸料各個地區的人愛吃的都不一樣，能夠用來做蘸料的食材也多不勝數，延伸出來的搭配更是無窮無盡。
林清眠不打算做太多，只弄了三種蘸料，油碟、幹碟和麻醬。
油碟幹碟都是川蜀等地的吃法，小磨香麻油裡面加上蒜蓉，搭配看起來簡單，吃的時候卻格外能夠襯托出火鍋食材的美味。
幹碟是辣椒粉和花椒粉混合，麻和辣的純粹搭配，會給口腔超乎尋常的刺激體驗。