水攪拌均勻，然後分三次倒進面裡面，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，等到水全加進去，麵粉已經變成了一縷一縷的，林清眠就開始上手和。
亂糟糟的麵粉溼的乾的混雜在一起，很快就在林清眠的手下變成白白一團，等和好之後，林清眠的手和麵盆都是乾乾淨淨的，麵糰的表面也變得非常光滑。
做到這一步，林清眠還是沒有停手，把面放在案板上繼續推揉。
見過林清眠第一次直播做灌湯包的好奇不已：【麵糰不是已經揉好了嗎？怎麼還要揉？】
“包包子用的面和做拉麵用的面不一樣，做拉麵的面必須反覆多次的揉，才能變得筋道有彈性，拉的時候才不會斷。”
直播間的觀眾沒見過拉麵的具體操作，聽得雲裡霧裡，只能一個勁的應和。
面和揉了一會之後，林清眠又拿著麵糰又是抻又是摔地，反反覆覆做了好幾次，然後終於開始了重頭戲，拉。
把麵條揉成粗粗的長條，然後撒上一大把麵粉，兩隻手也沾上乾麵粉，一手抓住一端，開始拉麵。
粗粗的長條在林清眠手中緩緩變細，變長，然後繼續把面對折，一手一端繼續拉。
兩指粗的麵條子就在林清眠反覆對摺抻拉中變成了根根細絲。
直播間的觀眾看的眼睛都直了。