數量最多個頭又小的沙蟹，被分配給了所有同行的弟子們，然後海灘邊就出現了一幅罕見的畫面。
一眾弟子或是蹲或是坐，三五個圍成一圈有說有笑，開始了他們的第一次幫廚工作。
按照李恆教過的方法，首先要將盆裡的沙蟹多清洗幾次，直到水變得清澈為止。
將沙蟹洗乾淨後，還要去除內臟。
這一步比較簡單，只需要將沙蟹的臍蓋扯掉，那樣它的內臟也會被帶出來。
海蝦的數量不算多，所以李恆就交給幾個學徒來處理。
同樣還是要先清洗一遍，然後從背部挑出蝦線，剪開蝦頭取出沙囊，也就是它的胃。
最後再將沒什麼肉的蝦鬚和腿部剪掉，清理工作就算是做好了。
李恆也沒閒著，蛤蜊和鮑魚，已經被他用鹽水泡了起來，現在他正在處理八爪魚。
這玩意的清理工作，要比其它的稍微複雜一點，光用水洗一遍是遠遠不夠的。
那樣只能洗去，那些看上去很明顯的雜物，要想去除表面的粘液，需要往水裡加醋和鹼面，不停的搓洗。
之後再用剪刀把它的頭部剪開，找到牙齒摳掉。
擠出內臟，並把墨汁清洗乾淨，因為內臟不能吃，所以直接扔掉就好。
講究一點的，還要剝掉八爪魚的外皮，因為這是它的腥味主要來源，尤其是用來炒的時候。
做完這些後，時間差不多過了一刻鐘，水裡泡著的蛤蜊和鮑魚，沙子也吐得差不多了。
蛤蜊沒什麼好說的，最後再清洗一遍後，就可以放在一旁備用。
李恆第一個要做的，是蒜蓉粉絲蒸鮑魚，所以鮑魚的處理迫在眉睫。
好在這項工作並不複雜，也不會花費很長時間。
而且在這之前，他還抽空用熱水泡了一盆粉絲。
接下來李恆又撈出鹽水中的鮑魚，先用刷子將其表面的黑膜刷洗乾淨，讓它們露出本來面目。
接著用勺子將鮑魚肉從鮑魚殼上挖出來，鮑魚的內臟和牙齒去除乾淨，這兩個部位，用手就能很輕易的做到。
完事後，鮑魚的殼先別扔，因為還需要用它來盛放鮑魚肉。
不僅不能扔，還要刷洗乾淨後，再留著備用。
為了讓鮑魚肉容易入味，需要在上面切一些橫豎交替的花刀，刀口不能太深，大概切到二分之一的位置即可。
現在粉絲和鮑魚肉，都已經準備好，蒜蓉自然也是少不了的。
剝蒜的工作，是被兩小隻搶過去幹的，起初李恆還懷疑過她她的動機。
兩小隻雖然是吃貨，但卻不是那種能生吃大蒜的猛人，她們只是稍微嘗試一番便放棄了。
“李恆哥哥，給你蒜，這回我們可沒有偷吃哦！”
兩小隻將一碗剛剝好的蒜瓣，遞到李恆面前時，小臉上滿是自豪，就像她們做了什麼，不得了的事情一樣。
“喲~今天咋這麼老實？沒關係，我不介意的！”
李恆抓起一把蒜瓣，一邊在兩小隻眼前晃悠，一邊很‘大方’的忽悠兩人道。
“你們想吃多少都行，吃完了我再剝，不然別人還以為，我是什麼小氣的人呢！”
“不不不，不用了！謝謝李恆哥哥的好意！”
兩小隻將腦袋搖的跟撥浪鼓似的。
李恆突如其來的‘慷慨’，直接嚇壞了她們，放下手中的碗後，立馬就逃之夭夭。
日常戲耍完兩小隻後，李恆的工作還得繼續。
蒜蓉的製作，並不是剁成末就行了，這只是第一步。
而且這一步也不能馬虎，蒜末的顆粒一定要剁的細一些，這樣最後的成品菜，看起來會更加美觀。