好吧，顯然這哥們兒還沒完全信任我。
但他對自己的口才那是相當自信，總能說服對方的。
可他剛要開口，東方新已經察覺到了他步步緊逼的意圖。
雖說做飯不一定非得環境靜悄悄，
但一直有人在耳邊嘮叨，心情也好不到哪兒去。
“這樣，你想知道啥，等我做完飯再說，行不？”
“真噠？我問啥你答啥？”
東方新點點頭：“你問了，我沒理由不答。”
董記者一下來了精神：“那我就這兒坐著，一聲不吭，等你做好飯。”
“那可真是太感謝了。”
“別客氣！”
董記者拽過一把椅子，樂呵呵地坐下。
感覺自己離真相就差那麼一丁點兒了。
為啥這兒的工人比工程需求還多？
為啥工人總是在磨洋工，幹活心不在焉？
為啥大家都統一了說辭，說是來混頓飯？
隱藏的秘密，即將被他揭開。“東方，鍋刷乾淨了！”
“好嘞，放爐子上就行。”
“哇塞，今兒要燉豬蹄兒吃？”
“我想做個湖南菜，叫瀟湘豬手。”
東方新邊解釋邊把豬手泡盆裡仔細清洗。
瀟湘，源自《山海經》，是對湖南省的雅稱。
“帝之二女居之，常遊於江淵，澧沅風，交瀟湘之淵。”其中“瀟”指的是瀟水，“湘”則指橫穿全境的湘江。
瀟湘豬手，便是湖南的一道名菜。
以其肉質酥爛、色澤鮮豔、湯汁濃郁聞名，在當地極受歡迎。
豬手洗淨後，東方新開大火燒水，將豬蹄放入開始燉煮。
這是製作瀟湘豬手的關鍵步驟之一。
豬的生活環境不太衛生，豬蹄常帶一股腥味。
大火燉煮有助於去掉這股異味。
同時，高溫能使豬皮緊縮，口感更q彈。
半小時後，東方新把豬手撈出。
此刻豬手摸上去彈性十足，飽滿而又細嫩。
接下來要用菜刀，將去腥的豬手逐一剁開。
剁豬手也有講究。
橫剁前得先豎切一刀，切在兩大骨頭之間。
熟練的廚師很容易找準位置，一刀下去幹脆利落！
然後薄刃刀順著骨頭結構橫著切幾下，輕鬆拆解豬手。
剁完後，東方新又燒了一鍋水，再次將豬蹄下鍋。
第一次燉煮去異味，第二次焯水則是去除血沫。
此時鍋裡還需加入薑片、蔥段、八角、花椒、味精、鹽和花雕酒，旨在去腥提香。
不過切開後再燉可能會導致肉質鬆散，
因此撈出後必須迅速浸入冷水。
熱脹冷縮的作用下，肉質重新變得緊實。
咕嘟嘟——咕嘟嘟——隨著鍋裡水漸漸沸騰，
水面開始浮起一層泡沫。
東方新拿起漏勺，將再次燉煮的豬蹄撈出，浸入冷水。
此時豬蹄已飄散出陣陣肉香，皮肉油潤而q彈。
撿一塊皮肉豐腴的扔在砧板上，竟能彈起半尺高。