以保證豆子能夠快速被燜軟。接下來就是最重要的步驟：煮完早飯後，柴火不要熄，把泡了一整夜水的豆子煮沸後再熄火，然後不開鍋蓋一直燜著，讓鍋裡的豆粥繼續受熱。
知青辦的早飯是七點準時開飯。
田嬸就按照梔梔所說的，做完早飯後不忙著塌熄灶火，把鍋騰出來以後就開始煮泡了一整夜的雜豆，等到鍋中水開，她才抽掉灶膛裡的柴火，然後蓋上鍋蓋一直從七點燜到中午十一點左右。
做午飯的時候，她只要生好柴火再將鍋裡的豆粥熬煮上十來分鐘，各種豆子就被煮開了花！
這樣烹煮出來的豆粥綿軟濃稠還不費柴火，就是有點兒費工時。這也沒啥關係，田嬸是個勤快人，不在乎費那點兒功夫。她還挺高興的，因為這確實是個很好用的小竅門。
雜豆粥加上綿白糖，就是好吃的八寶粥啦！
但在這個時代，白糖可是奢侈品。
於是梔梔就讓田嬸在豆粥裡放鹽，再放一丁點兒的豆油。
這就成了鹹口的豆粥。
知青站裡儲備糧食是雜豆和一部分麵粉、以及少許大米。
因為雜豆是最多的，所以田嬸總是做雜豆粥和豆餅給大家吃。
梔梔就和田嬸商量了一下菜式。
上午女知青們送回來的第一批野菜，梔梔建議田嬸用來做野菜餅——用三成麵粉和七成野菜混合，再捏成餅子上烤架烤熟。當然了，野菜要先焯水。
然後梔梔又安排了兩個女知青將廚房裡的那一大麻袋的雜豆，鏟了一簸箕出來稍微揀一下。
主要是把雜豆裡的黃豆、紅豆和綠豆揀出來。
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