到點心等著讓我來考核。”
洛櫻如此說著。
安爺爺笑了一聲，“這是送咱們家培訓來了，一家送來一道禮，在你身上拔個毛。”
“捨不得孩子套不著狼，送的人倒不至於二把刀，也得是各家稍微拿得出手的，起碼給咱家過了這坎兒。”
洛櫻攤了攤手回著。
七大家子把自家小輩送過來打工，自然不可能是單純的幫忙，也沒這麼深厚的情誼。
現在洛家樓是擺明了缺人，缺廚師的好手。從外邊找人，多的是半路出家的，實在沒有這七大樓廚藝世家從小學廚知根知底的好。根基紮實，有底子在，也有一技之長，各有千秋。
洛櫻收下了這人，就是欠下了人情。
而人情債，是最難還的。
把自家小輩送到你家後廚當廚師，洛家樓幾大招牌菜的要點，亦或是其他菜系的精髓要義，你是教還是不教？
若是不教，只洛櫻她一個人知道，那是敝帚自珍。若是教了，把自家壓箱底的秘技給了別人，也不怕超了過去？
七大樓這是明晃晃的陽謀，但只要送來的人手藝過得去，解了洛櫻的燃眉之急，她願意收，也願意教！
見她如此篤定，安爺爺不再說話。
只是心裡難免訝然一聲，當年那不及腰高的小丫頭片子，如今也顯出了當家人的氣派，好氣魄。
臨近中午，洛櫻從冰箱裡取出了香糟酒，做這道香糟的茭白，重點之一就在這上，香糟酒是要提前準備好的，而冰箱裡這早就做好的香糟酒，明顯是安爺爺昨天就備好了的。
她鼻尖一嗅，這酒應當是加的上等陳年花雕，古越龍山，估摸著是老爺子十幾年沒開過的珍藏，酒香逼人。
茭白應刀聲一拍，碎成了不規則的散塊。
香糟酒混著高湯開鍋，下茭白塊開煮，燒開後略小火煨上一會兒，再勾芡等鍋開，等這二次開鍋，茭白便可以直接出鍋。
雞肉以刀背斬碎捶打，剔筋再切細，再加了蛋清胡椒混著安爺爺的陳年古越龍山便成了上好的雞茸。
三成油溫直接下雞茸，洛櫻手中的雞茸碗順著鍋邊傾倒而出成了大片的雞片，鍋鏟一鏟，幾經之後雪白的雞片已經浮了上來，不帶半分的焦黃。
雞片且大且薄，卻沒有半分當初渣滓雜碎，起鍋加了嫩豆苗，綠白相間，煞是好看。
芙蓉雞片出鍋，一旁蒸了一上午的荷香酥魚也到了時候。洛櫻又洗了小白菜水蘿蔔，打了倆雞蛋炸了雞蛋醬，煮好的米飯又燜一會兒，這頓午飯算是好了。
芙蓉雞片是一片的雪白，除了妝點的嫩豆苗，雞片又大又薄，恰似芙蓉，看著便是清淡好菜。
安爺爺直接伸一筷子，雞片平滑的緊，不見半分的渣，甫一入口，帶著些許雞油的香氣，滑嫩的雞片瞬間融於口中，雞茸打成的雞片極為細膩，沒有半點的顆粒，又細又嫩，鹹香清淡，十分的適口。
這芙蓉雞片明明是純葷，但吃起來確實比素菜還要清爽，沒有半分油膩。無論是斬雞茸的刀工，還是下雞片的火候，都挑不出一點毛病，可以說是做到了極致。
嚥下了這口雞片，安爺爺的筷子轉向荷香酥魚。
這道荷香酥魚細算來洛櫻做的是簡化版，從前在宮裡，光是酥的工序就要等上六個時辰，也就是十二個小時。
荷香酥魚是正經的魯菜，做法倒是分個三五種，從前可以湯煮香料，而今以熱油先滾，直接激發香味倒是省掉了不少的時間。或是用香料煮湯，也有用豬骨雞骨做湯的，做法不拘，洛櫻今日是選了最為省事的一種。
魚盤裡荷葉做底，鯉魚老老實實地趴在其上，蔥絲與紅椒絲點綴著。淡水鯉魚來做這道菜，俗稱的河魚，河泥之中翻滾，最厭