一家本地名店的鮮明特徵是什麼？
那就是本地人過來吃，而外人鮮少人知！這家早餐店看起來很符合這個條件。
“老張啊，小陳這兩天怎麼沒過來？”坐在陶然身後一桌的人似乎在和她身邊的大叔說話，嚇了她一跳。
陶然身旁的大叔嚥下去一口面再開口：“我讓小陳準備前景的考試去了，這兩天在家學習呢。”
“哦哦。那不錯，剛來就知道努力考前景了。”
陶然不太瞭解前景是什麼，但聽著應該是拍戲的一個崗位之類的。
這邊聽著大叔說話，那邊打滷麵已經出爐。
“新來的三位，面好了。”
陶然看著自己端回桌上的打滷麵眉頭微挑，她似乎，也許小看了這家早餐店，這打滷麵可不是平常早餐店能吃得到的。
陶然是土生土長的京城人，她爺爺，父親都是知名的美食家，父親更是出了名的美食評論家。
在這樣一個家庭裡出生，陶然天生就有著一條無比靈敏的舌頭，她愛吃，好吃，對食物也極為挑剔。
像是眼前這碗打滷麵，光看賣相就是最為正宗的京城打滷麵，滷子紅潤誘人，芡汁豐厚怡人，便是陶然每年過生日時候吃的打滷麵也抵不上眼前這一碗誘人。
於京城人而言，打滷麵具有特殊的象徵意味。
打滷麵，乃是京城人的人生三面，出生時的洗三面，過生日時候的壽麵，以及人死之後的接三面。
只不過洗三與接三的這碗麵當事人都是吃不到的，是家人慶賀新生兒與祭奠之後來吃的。
陶然今年二十五歲，從她有記憶開始，每年的生日都少不了一碗打滷壽麵。
這一碗正宗的京城打滷麵可講究了，眼前的這一碗正是如此。
半碗麵條半碗滷，陶然用筷子尖把碗底的麵條微微一挑，使得底層的麵條瞬間裹上了豐厚的滷汁。
打滷麵要趁熱吃，不能洩勁，滷子要與麵條緊緊地裹在一起，如果洩了變得稀里咣噹的那就不好吃了。
陶然早上什麼都沒吃，現在只覺得餓極了，挑了一大口打滷麵進嘴，唔，好香！
滷汁濃厚，芡汁濃郁，但連著麵條一塊進嘴，卻一點都不顯得油膩。
陶然覺得自己很興奮，更準確的說，她的舌頭十分的興奮。
從小跟著父親爺爺在各大名店吃到大，什麼樣的美食沒吃過，但那最初吃到某道極品的興奮以及許久沒有過了。
但現在，陶然似乎找到了那種感覺。
麵條是手擀的，熟度恰到好處，吃起來軟且韌，嚼勁十足，麥香濃郁。
滷汁與芡汁，陶然又挑了一大口咀嚼，就是這個味道！
口蘑，海米，五花肉，木耳，黃花兒，還有蛋花在舌尖上奏起一曲讚歌，和諧無比，鮮香十足。
清香獨特的口蘑，潮潤鮮香的海米，肥碩的木耳，香濃的五花肉……陶然幾乎能夠想得到每一樣絕美的食材。
這些都是打滷麵最傳統的食材，算不得什麼出奇。陶然突然想到在外邊排隊時候，剛吃完的食客出門時候嘴裡說這打滷麵吃著就是不一樣。
陶然現在想附和一句，當然不一樣，光是眼前的這份兒滷，便是在京城的傳統麵館也堪稱一絕！
正宗的京城打滷麵以五花肉的高湯做滷勾芡，但五花肉肥碩，湯底也難免醇厚一些，加上配菜勾芡之後顯得格外的豐潤肥厚。
許多人喜歡吃這一口，但陶然吃起來只覺得油，油膩反倒失去了口蘑海米的鮮。
可眼前的這一碗打滷麵，為何堪稱一絕？
因為這芡汁滷子毫無疑問是用五花肉高湯，可吃起來沒有半分的油膩濃厚，反倒是清透醇香，五花肉也帶了一份清