隨著徒弟們的逐漸成長，江綿和牧野心中開始萌生出一個更為宏大的計劃——酒樓的擴張。在京城這個繁華之地，他們的美食已經擁有了堅實的受眾基礎，進一步拓展業務似乎是順理成章之事。然而，他們都清楚，這一過程絕非易事，必定充滿了各種未知的挑戰與艱難的抉擇。
起初，資金問題如同一座巍峨的大山橫亙在他們面前。開設分店需要大量的錢財，用於租賃場地、裝修店面、購置食材與廚具，以及招募和培訓新的員工。儘管他們在之前的經營中積累了一定的財富，但相較於擴張所需，仍有不小的缺口。牧野提出，可以將他們在京城的房產抵押出去，以換取更多的資金支援。江綿有些猶豫，畢竟這意味著他們將承擔巨大的風險，如果擴張失敗，他們可能會失去一切。但經過深思熟慮，他看著牧野堅定的眼神，最終還是點了點頭。他們決定孤注一擲，為了心中的夢想放手一搏。
解決了資金問題，人員管理又成了新的難題。江綿深知，一家酒樓的成功不僅僅取決於美食的品質，更離不開高效、和諧的團隊運作。他們需要招募一批有經驗、有責任心的員工，同時還要確保徒弟們能夠在分店中發揮出核心作用，傳承和發揚他們的美食理念與技藝。牧野主動承擔起了人員招募的工作，他在京城的大街小巷張貼告示，詳細說明了酒樓的要求與待遇。前來應聘的人絡繹不絕，但真正符合他們期望的卻寥寥無幾。經過層層篩選，他們終於組建起了一支看似不錯的團隊。然而，江綿心中仍隱隱有些擔憂，他明白，人員之間的磨合與協作需要時間，而他們現在最缺的就是時間。
第一家分店選在了京城的西區，那裡人流量較大，且周邊多為達官貴人的府邸，消費潛力巨大。裝修過程中，江綿和牧野事必躬親，從店面的佈局到每一處裝飾的細節，都力求完美地體現出他們美食文化的特色與內涵。他們希望顧客走進分店，不僅僅是為了品嚐美食，更是為了感受一種獨特的飲食文化氛圍。
終於，在一個陽光明媚的日子裡，分店盛大開業。開業初期，一切似乎都在朝著好的方向發展。顧客們被新穎的裝修和江綿徒弟們精湛的廚藝所吸引，紛紛前來品嚐。店裡人聲鼎沸，熱鬧非凡，營業額也節節攀升。江綿和牧野看著這一切，心中滿是欣慰與自豪，彷彿已經看到了酒樓連鎖在京城遍地開花的美好前景。
然而，好景不長。隨著時間的推移，問題逐漸暴露出來。由於分店的員工大多是新招募的，彼此之間缺乏默契，工作效率逐漸低下。廚房中時常出現菜品製作不及時、質量不穩定的情況，而服務人員在應對顧客的各種需求時也顯得手忙腳亂、力不從心。一些老顧客開始抱怨，分店的口碑也受到了嚴重的影響。江綿心急如焚，他意識到，必須儘快採取措施解決這些問題，否則之前的努力都將付諸東流。
他決定親自到分店坐鎮，對員工進行重新培訓和調配。江綿深入廚房，耐心地指導每一位廚師，從食材的處理到火候的掌握，都一一悉心傳授。同時，他還制定了更加嚴格的廚房管理制度，明確了每一位員工的職責與分工，確保整個廚房的運作有條不紊。在服務方面，牧野則加強了對服務人員的培訓，教導他們如何更好地與顧客溝通、如何應對各種突發情況，提高顧客的滿意度。
經過一段時間的努力，分店的情況逐漸有了好轉。員工們之間的協作更加默契，菜品質量和服務水平都有了顯著的提升。顧客們的抱怨聲漸漸消失，取而代之的是滿意的笑容和由衷的讚揚。分店的生意也逐漸恢復了往日的繁榮，甚至比開業初期還要火爆。
在第一家分店走上正軌後，江綿和牧野開始籌備第二家分店的開設。有了第一次的經驗教訓，這次他們更加謹慎和從容。在選址上，他們進行了更加深入的市場調研，綜合考慮了人流量、消費水平、周邊競