第37章 羊雜湯(2 / 3)

小說:意料之中 作者:愛睡覺的貓咪

拂著他們的面龐,帶來絲絲涼意,但郭嘉卻絲毫感覺不到寒冷,因為錢多多身上的毛髮濃密而厚實,像一床天然的棉被一樣,給予她無盡的溫暖。

不一會兒,他們便來到了觀影樓前。錢多多停下腳步,讓郭嘉從自己的背上下來。郭嘉輕盈地落地後,與錢多多一同走進了觀影樓內。只見裡面只有一些小靈獸觀看著之前的影視作品,並沒有大靈獸們的身影。不過,郭嘉並沒有和錢多多直接離開,而是留意放下十個嶄新的 U 盤,並告訴在這裡觀看電視的小靈獸們,又有新隨身碟了。小靈獸們都歡呼了起來,並且立即就有小靈獸跑出去,通知其他靈獸了。

見此情形,錢多多和郭嘉對視一眼,微微搖了搖頭,隨後轉身離開了觀影樓。沿著來時的路返回小樓,郭嘉準備著手製作美味可口的羊雜湯。

回到小樓後,郭嘉動作利落地將製作羊雜湯所需要的各種食材一一從空間裡取了出來,並整齊地擺放在廚房的案板上。這些食材包括新鮮的羊肉、羊肚、羊腸等等,每一種都散發著誘人的香氣。

接下來,郭嘉熟練地拿起一把鋒利的菜刀,開始認真細緻地處理起這些食材來。她先把羊肉切成均勻的薄片,再將羊肚和羊腸清洗乾淨並切成合適的小段。整個過程中,郭嘉手法嫻熟,有條不紊,很快就完成了所有食材的前期處理工作。

最後,郭嘉決定要製作三種不同口味的羊雜湯。第一種是傳統內蒙古羊雜湯做法,保留了食材最原始的鮮美味道;第二種是砂鍋羊雜湯做法,砂鍋能使得湯頭更加濃郁醇厚;第三種是電壓力鍋羊雜湯做法,這種是最方便的,只需要把材料放到鍋裡就可以得到口感清爽又富有營養的羊雜湯啦。想到即將品嚐到如此豐盛多樣的美食,郭嘉不禁露出了滿意的笑容。

(一)傳統內蒙古羊雜湯做法

食材準備

羊心、羊肺、羊肚、羊腸,羊肉、羊骨(羊骨要敲碎)。

調料:蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。

羊雜處理

羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。肺、腸、肚、肝的清洗要特別仔細,尤其是羊肺。一副腸肚往往洗上十多遍,洗淨後可在清水中浸泡一夜。

煮羊雜

鍋中倒入適量清水燒沸,放入羊雜,加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至羊雜九成熟後撈出,瀝乾,切小塊。

製作羊雜湯

大鍋中倒入羊肉湯,放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽,大火燒沸後改小火,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊雜熟透,加入胡椒粉、香菜末攪勻,即可出鍋。

正宗的內蒙古羊雜湯講究前一天下午熬好湯,所有羊雜在底湯中浸泡一夜,第二天再次加熱賣給客人。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油,配著芝麻燒餅一起吃。不過郭嘉不會製作芝麻燒餅,所以她打算就配著饅頭、花捲或者其他的她會做的餅子吃。

(二)砂鍋羊雜湯做法

食材準備

羊雜(內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等),生薑切片,蔥切段,紅辣椒切好備用。

製作過程

羊雜切薄片放入砂鍋,加水大火燒開轉小火,撇去浮沫加蔥薑辣椒,加一勺料酒。

小火熬一小時,熬的時間越長,湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來。最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味。

注意羊雜要新鮮,鍋內加水熬湯時要一次性加足水量,不要中途加水,熬羊湯不易放花椒大料,易竄味。

(三)電壓力鍋羊雜湯做法

食材準備

羊雜(如羊

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