第322章 紅燒豬蹄(2 / 2)

很是期待。

越是和王奇相處,她越是知道,王奇有無數的奇思妙想,有很多見所未見聞所未聞的手段。

兩人來到書房,王奇把書冊遞給了趙玉燕。

趙玉燕道:“兄長,這是什麼?”

王奇回答道:“這一本書冊,記載了諸多的菜品,以及如何製作的方式。除此外,也有不一樣的做菜方式。你找幾個專門會做菜的庖廚,亦或是直接找張姨,先實驗一番,先試了口味後,再作為酒樓的基本菜品。”

趙玉燕如獲至寶的收起來,忙不迭道:“兄長放心,我會盡快做出來的。到時候,我請兄長品評一番。”

“好!”

王奇點了點頭。

趙玉燕急匆匆就離開,她回到自己居住的院子,拿出王奇給他的書冊,仔細的翻看。

這紙張,是剛拿出來的紙。

顯然,是王奇昨天晚上寫的,畢竟昨天提到做酒樓時,王奇都沒有給她這本書側。而今天一早,王奇才給了他這本書冊。

趙玉燕的臉上,有著感動神情。

她仔細的看著一開始的內容,這是介紹炒鍋的情況。雖說趙玉燕有些疑惑,不明所以,但還是仔細的記下。

炒鍋結束後,是一些佐料,是眼下大周具備的佐料,蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香等日常有的佐料。

至於辣椒,暫時是沒有的。

畢竟還未傳入大周。

趙玉燕把所有的佐料看了一遍,又繼續往後看,涉及到的諸多菜品。

耗費了差不多半個時辰,趙玉燕仔細把所有的菜品看完,臉上的神情,已經露出震撼神情。因為王奇給她的菜品,多不勝數。

有清蒸、燉煮的,有爆炒的,有紅燒的,菜品各式各樣。甚至於,還有對豬的大腸,以及雞、鴨雜碎的處理。

大周如今,已經廣泛吃豬肉。

大周的豬肉,是經過人工飼養的,且已經閹割,豬肉並沒有羶味。不過眼下的大周,對豬血、鴨血,以及內臟、雜碎的處理,都直接扔掉,不曾食用。

王奇給予的書冊,對內臟有了詳細的闡述,有詳細的食用方式。

趙玉燕全部看完,她就果斷的往縣城內的匠作坊去。

這是專門鍛造器具的地方。

趙玉燕作為王奇的未婚妻,等於是縣令夫人,所以她要做的事情,匠作坊根本不敢耽擱,當即就按照趙玉燕的圖紙,製造模具,然後倒模澆灌五口炒鍋出來。

炒鍋冷卻後,又打磨砂制一番,使得炒鍋可以使用。

趙玉燕讓匠人搬到馬車上,便乘坐馬車徑直回到縣衙,讓縣衙的衙役,把五口炒鍋搬到後廚去,重新搭建起一個柴灶出來,取出一口炒鍋擱在上面。

趙玉燕這時候,喊來了張氏打下手。

如今,張氏總管縣衙後廚。

她到了後院,乖乖聽從趙玉燕的安排,給趙玉燕準備輔料。

趙玉燕本身,就是擅長庖廚的。

有張氏打下手,更是輕鬆。趙玉燕今天做的菜,並非什麼複雜的菜品,就是黃豆燒豬蹄。豬蹄這樣的四肢,如今的情況下,大戶人家根本不用,覺得豬踩了地面,髒得很不吃。

趙玉燕相信王奇。

所以他選擇了這一道菜。

趙玉燕本身是習武的,豬蹄在她的手中,輕鬆劈斬成了小塊。足足四根大豬蹄,全部劈成了小塊,然後先焯水,去掉血水,洗乾淨後開始製作。

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