後祝大家（還有我自己）今後能更加善用時間，不負時光。
第76章 甜甜的月餅
第一次霜降之後, 白晝縮短的速度越來越快, 氣溫也越來越低。
一週之後，每天早上, 地上都有一層銀霜。
林中的秋葉顏色也愈加絢爛。
何田的菜園，現在只剩下胡蘿蔔還在繼續生長，它們是很耐寒的, 夏季收穫了一波之後再種一波, 到秋末山澗邊上的草都結冰時，還能再收穫一次。
其他蔬菜，諸如大白菜, 捲心菜，羽衣甘藍，豆角豌豆之類，就都只剩下菜根枯藤了, 番茄黃瓜之類更不用說了。那片地裡現在還剩下黃豆紅豆沒有收。
趁著沒再下雨，何田和易弦把小米地重新用耙子翻了幾遍，穀草紮成一束一束掛起來曬乾, 準備給動物們做冬天的糧草。
這個季節對於大米和兔子們來說是很美好的，白菜、捲心菜和羽衣甘藍切除了飽滿的部分剩在地裡的葉子和梗, 還有落在地上沒及時被人類發現的黃豆豌豆各種豆，長得不成氣候的番茄黃瓜長豆角, 全是好吃的。
大米看到何田採白菜，瞥了眼和它一起吃食的兔子們，心想, 沒見識的東西，接下來，幾乎每天都能吃到又脆又多汁的白菜幫子呢！這些爛葉子算什麼。
白菜和捲心菜收割時不需要整棵挖出來，一手握住菜實頂部最飽滿的部分，一手用刀從根莖上割下就行。菜根，還有已經張開了，躺在地上的葉子，是不要的。
白菜和捲心菜都可以像大蘿蔔那樣放進地窖儲存，蘿蔔還要埋進沙土裡，白菜就更省事了，只要在支起的木板上鋪一層乾草，一個個堆放起來就行了，再加一張草簾子蒙著，就能存放整個冬天。吃的時候一次拿出一顆，剝掉外面那層有些失去水分的葉子。
不過，冬儲大白菜的菜幫子，就是葉片白色的部分，裡面的水分會逐漸減少，到了春天快來的時候，何田常會覺得地窖裡的白菜還沒罈子裡的醃白菜好吃。
所以，她每年都會做上兩大罈子醃白菜。即使到了春天夏天，還可以吃。
醃白菜的時候，也會順便醃些蘿蔔。
何田跟易弦搬出兩個大罈子，從山澗打了水洗淨，倒置在幾塊陶磚上控幹。
何田教易弦選最肥實的大白菜，從中間縱劈成兩半，掀開白菜葉子，把攪和好的鹽、糖、辣椒末、花椒粒塗上，再掀開下一片塗。
“醃料要塗勻，每片葉子都要塗上，這樣做成的醃白菜才好吃。”何田傳授秘訣。
易弦從前冬季也有暖房種的蔬菜吃，去年第一次吃到醃白菜，居然挺喜歡。他吃到的是成品，對製作過程很好奇，認真聽了何田指點，試著做了幾棵，有模有樣。
塗好醃料的白菜放在罈子裡，壓上大石頭，等上一週，菜罈子裡直冒泡泡，就說明醃菜發酵成功了。
這時可以把菜取出來，放進小罈子裡，加些紅紅的汁，繼續醃著，要吃的時候拿出來，擠一擠水分，切成小片，就可以佐餐了。
醃蘿蔔也是差不多的步驟。
白菜蘿蔔除了放在地窖裡，還可以做醃菜，捲心菜和羽衣甘藍就沒有太多選擇了。
捲心菜採摘的時候多留些梗，栓上繩子，倒吊起來晾曬，一定要確保整個菜球晾乾了，才能放進地窖儲存，不然的話，它會生出黴菌，傳染給地窖其他食物。
所以何田每年不會重很多捲心菜。
羽衣甘藍的葉片收穫後，把整棵甘藍的葉子摘下來，放在剛做好的魚籠裡，吊在房簷下面吹乾。要吃的時候，提前用水泡了就行。
新鮮的羽衣甘藍葉子，用來包肉醬非常好吃。菜葉曬乾之後，仍然有很多好吃的做法。比如，何田和易弦最喜歡的，就是把羽衣