“re-cook”，“重新再煮一次”的意思。
易弦想起了乳清乳酪的製作方法，用紗布包住凝固的乳酪，擠出水分，眉開眼笑地跟何田說，“做乳清乳酪最好再專門編一個藤條小筒，乳酪放在裡面，掛起來，水分就從藤條縫隙裡流出來，做好的乳酪拿出來，上面就有一條一條的紋路。”
何田就真的按易弦描述的樣子編了幾個藤條小筒、小籃子，做好的乳酪放在裡面壓實，掛在陰涼通風的地方，等乳酪凝固，變硬了一些之後，取出來，通體雪白，吃起來沒有羊奶乳酪那樣濃郁的奶香味，口感清淡，倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一邊看，一邊提問，易弦和何田逐一回答。
等乳酪凝聚成團後，他們給三個人嚐了嚐兩種不同的乳酪，大家再發表一番評論，非常熱鬧。
做完乳清乳酪擠出的水也沒有浪費，這次爐灶裡升起大火，煮沸之後減柴，鍋一直沒蓋蓋兒，讓水分儘量蒸發，再時不時攪動一下，等鍋中的水只剩下淺淺一鍋底時，鍋邊出現豆渣似的凝結物，這是乳清中殘留的蛋白質。
等鍋中的水完全烤乾了，何田用一隻竹絲刷子把白色粉末全掃到一起，鏟進一個竹匾裡，上面蒙上一塊紗布，用皮繩把紗布邊緣固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾著。
晾曬一兩天後，水分完全蒸發，竹匾中的白色粉末就可以掃起來，放進密封容器裡儲存。
這些蛋白質可以在製作麵食時加進麵糰裡作為補充營養，因為沒有什麼滋味，所以試過一次之後，何田並不太傾向於把它當做食物。這些蛋白粉倒是可以在冬季摻進禽畜的飼料中，為它們補充營養。
熊男楚雲西看完了整個製作過程，嘖嘖稱奇，“你們倆可真會過日子啊！這一點也不浪費。”他看看三保和薩沙，“我來這趟可不光是出力氣了，還學了好多東西呢。”
幾個人又閒聊一會兒，夜色深沉，何田易弦把包著乳酪的紗布袋和藤條籃子都收進了屋子，眾人幫著打掃一番，各自回去睡覺了。
第二天一早，吃過早飯，工程再次開工。
工地上咣咣咣吭吭吭響個不停，夾雜著熊男和薩沙的號子聲，何田在臨時廚房做飯時，在溫室大棚苗圃裡和田地間耕作時，時不時就會感受到腳底震動，那是他們在夯實地基。
到了中午，何田叫他們停工吃飯。
幫工們在山澗邊洗手洗臉，來到廚房外搭的草棚一看，都樂了。
楚雲西指著桌上擺的八個大圓餅笑道，“大妹子，你這是餅可夠大的，比我們的腦袋還大呢！哈哈哈！”
何田跟他們一起坐下，拿起一塊餅，說，“這是披薩餅！易弦教我做的。用的就是昨天我們做的乳酪。”
別說熊男沒見過什麼披薩餅，三保薩沙，察普兄弟也都沒見過這種大餅。
每個麵餅直徑都有近三十厘米了，放在大陶盤裡，上面划著+和x，被切成了八份，拿起一塊餅，竟然拉起了黏黏的白色長絲，冒出白騰騰的熱氣，香味撲鼻。
“這是咱們昨天晚上做的乳酪？”熊男一臉驚訝，“不是都壓成塊塊兒了嗎？怎麼又變成拉絲兒了？”
他再看看麵餅的切面，“嗯，是發麵餅。”
石頭烤爐可不是專門為了做燒餅才蓋的。
易弦費了這麼半天勁兒，又有了乳酪，還有番茄醬，做披薩的三種最重要的材料已經齊全了，就差一個石頭烤爐，就能做出最正宗的披薩了！
石頭爐子一做好，先烤些燒餅，接著就實驗做披薩了。
他跟何田揉好麵糰，擀成餅，餅上塗上一層番茄醬，再撒上乳酪，最後切幾片香腸放在上面意思意思，用木鏟放進已經加熱好的石爐裡面，烤上一會兒用木鏟剷起餅子稍微轉動一