易弦在岸上的草叢裡又陸續發現幾窩蛋。這些蛋比水鴨的蛋稍微小一點，上面有些褐色的斑點，何田說是金眼鴨的蛋。
金眼鴨喜歡在岸上的草叢裡下蛋。
他們乘著小船回家時，收集了二三十個蛋。
這麼多蛋用臨時粗糙編成的草籃子可拿不回家。
何田守在岸邊，易弦跑回家拿了個竹籃，還裝了一把乾草，小心地把蛋移了進去。
何田把獨木舟繫緊在岸邊的一棵樹上，從船上跳下來微笑說，“今天可有好吃的了。”
各種禽鳥的蛋也是春天饋贈的美味食物之一。
何田把醃好的蘿蔔條切成細丁，在陶碗裡打了五顆蛋，用竹筷攪開，一直攪到蛋液上浮著一層細密的氣泡才停。
然後，她把鐵鍋燒熱，放上一大塊鵝油，等油鍋開始冒煙了，才倒進蛋液，金黃色的蛋液邊緣很快鼓起來，何田在蛋餅中心還呈半液態的地方撒上蘿蔔丁，等蘿蔔丁和蛋液凝固在一起了，端起鐵鍋一揚，蛋餅就在空中翻了個個兒，重新回到鍋子裡，剛才貼著鍋的那一面已經煎得金燦燦的了。
蛋的香味和油香味瀰漫在整個屋子裡。
晚飯是小米粥配饅頭和煎蛋。饅頭是從前蒸的，放在籠上蒸上十分鐘就化凍了，又恢復了柔軟和彈性。
菜色很難說豐盛，可是新鮮的蛋的軟嫩口感和蘿蔔丁的脆爽產生對比，醃蘿蔔鹹甜適口，陪著粥和饅頭，就是讓人覺得很滿足的一頓飯。
飯後，何田在爐火上煮了一壺松針茶，讓松葉的香味去掉炒蛋的油膩味。
今夜月明星稀，樹林裡的風聲和平時也不太一樣。
易弦睡到半夜，聽到窸窸窣窣的聲音，以為是下雨了，到了天亮一看，才知道是風把樹枝上剩下的冰雪吹落了。
樹上的雪不是同一時間化掉的，能見到更多陽光的先化了，順著樹枝流下來，滴落在低些的枝杈上，把那些雪凍成了一團冰雪，再經過日曬、風吹，才漸漸落下，摔落在地上，碎裂成奇形怪狀的冰渣。
何田家的幾棵果樹下，雪堆堆得將近有一人高，它們會防止飢餓的小動物啃食樹皮，破壞樹木，雪漸漸融化後，滋潤果樹。
有了蛋，食譜變得豐富起來。
早餐時，何田做了金英花蛋餅。
抓一把麵粉放在碗裡，用打勻的蛋液攪成稀稠合宜的糊，不能太稀，也不能太稠了，加上一點糖調味 ，如果時間充裕還可以加一點點酵母，讓麵糊發酵一會兒，這樣做出的蛋餅更加彭鬆。
在平底鍋裡放上一大勺油，小火加熱，倒進一勺麵糊，輕輕晃勻，麵糊中心就會不斷鼓起氣泡，當面糊的邊緣變硬時，翻一下，把另一面也煎黃。
根據時鮮食材不同，還可以在蛋餅翻面之前加入鮮果和蔬菜，比如，藍莓、草莓，葡萄乾或者蒔蘿。
做金英花蛋餅的時候，何田在麵糊剛開始冒泡時，就把洗好晾乾的花頭朝下貼在麵糊上，再煎一會兒，小心地翻面，做好的蛋餅一面是四五朵花，花萼朝上，花瓣張開，像是被拓印在上面的。
吃起來香甜之外，花萼和花蕊還留著一點脆脆的口感，花瓣的顏色滲進了蛋餅裡，讓金色的蛋餅上有一圈圈淺粉色的花紋。
蒸蛋羹也是以蛋為主料的美食。
在蛋液里加入糖，充分攪勻，放在小陶碗裡，碗上蒙上一層桑葉，用草繩紮緊，讓碗不能透氣，擱在蒸籠裡蒸上五六分鐘就可以了，這時的蛋羹嫩嫩的，又香又滑，何田往往會再在蛋羹上澆上一勺楓糖漿，增加甜度和香味。
易弦說，吃起來像奶凍。
何田忽然想到從前易弦提議要做香蠟燭的那種灰豆角。他說那個灰豆角泡的水也有濃郁的奶香。
在森林