比起“煿金”，煮玉的料理手法就更為簡單一些，竹筍切成方片與白米煮粥，就是一道“煮玉”。
如金似玉，這般華貴的菜名實際上不過是兩道再簡單不過的山野時蔬。
金嘉手裡拿起了這一碗看起來似乎和白粥沒有什麼區別的“煮玉”。
時令的春筍不需要過多的處理，切片入鍋，和大米混在一起是如玉的雪白。
用勺子舀上一小口，大米還是那個大米，煮成了粥瞬間變換了一番姿態。
筍片白米粥不濃不稀，光澤明亮，帶著筍片一起入口，瞬間在舌尖上化開，米香之中混著一份獨特的清鮮，那是來自山野的筍香。
清而鮮，淡而雅，溫潤到胃。
明明是兩道再簡單不過的小粥小菜，可吃的兩人莫名的舒服，養胃。
一道請炒枸杞頭，一道煿金煮玉，清鮮之味讓人彷彿漫步山野。
“宴姐，我還是第一回 這麼吃筍。”
金嘉笑著說話。
她是土生土長的北人，從小到大要麼吃的學校食堂，要麼吃著家裡的飯菜。
而對於那些從來沒有見過吃過的南方蔬菜，自家一向都是沒有試驗過的。
像是什麼馬蹄，竹筍，芋頭，折耳根等等，這都是金嘉上了大學之後，跟著室友朋友們一起出門下館子才吃過的。
對，還有山藥。
山藥是當初在學校食堂吃旋轉小火鍋才吃到的，竹筍好像也是吃旋轉小火鍋才第一次嘗試的。
只不過金嘉到現在都很喜歡吃山藥，但依舊吃不慣竹筍。
像眼前洛櫻這樣簡單的油炸和煮粥的吃法，就更是第一次吃到了。
那請炒枸杞頭是大火旺炒，這筍子又經了油炸與煮粥。
另一道香椿芽拌豆腐，則是格外清淡的冷盤。
香椿芽沏過後醃製，放涼後切成碎末，混些香油直接和那大豆腐拌起來。
夾上一筷子頭，香椿芽淋在豆腐上入口，香椿特有的清幽與豆香混合，沁人心脾，久久不忘。
兩人連吃了這幾道小菜，總算是把目光投到今天的主菜上。
醃篤鮮！
以菜系而論，醃篤鮮歸屬於江南，徽菜，本幫菜，杭幫菜，都有它的身影。
冬日嚴寒，春寒料峭，來上一鍋熱氣騰騰的醃篤鮮是最好不過的了。
為何要春日與冬日？
自然是因為這醃篤鮮中的主材——筍子。
冬日有冬筍，春日有春筍，都是醃篤鮮必不可少的主食材。
醃篤鮮各地隨著風俗習慣的不同，時人的做法也有著些許的不同。各家關於醃篤鮮的做法上也能吵出三天三夜來。
有的地方會以鹹雞或者風鵝加上豬肚來做，別有一番滋味。
有的用鹹肉，有的用火腿，有的加排骨，還要人為了好看再加上幾道的萵筍。
所謂“醃篤鮮”，這菜名乍一看容易讓人摸不著頭腦，難道是醃製了什麼“篤鮮”的食材？
實則非也非也，“醃”指的是鹹肉，“鮮”指的是新鮮的肉與竹筍，“篤”之一字，在江南話中是小火慢燉的含義。
小火慢燉，恰似鍋中咕嘟咕嘟的聲音。
古人李漁盛讚筍為“蔬食第一品”，筍最為雅，肉最為俗。
但他說“肉之肥者能甘，甘味入筍，則不見其甘而但覺其鮮之至也”，那俗氣無比的豬肉，卻與最為清雅的筍子乃是天生一對，完美搭配。
肥豬肉與筍，乃是天生的絕配。
就像是眼前的這一道醃篤鮮，五花肉與滾刀塊的筍子交相輝映，湯色清透怡人，大俗大雅！
沈之宴把砂鍋中的醃篤鮮盛出單獨的一個小碗來。