第87章 鑲銀芽
觀眾席裡議論紛紛,“開水白菜我知道，那是名菜啊，國宴上的。”
“香酥雞,蔥燒海參都是大菜吧，洛櫻另一道菜鑲銀芽是什麼啊？”
“我也想吃到，看前邊評審那臉色都變了,什麼菜這麼牛逼啊？”
洛櫻給出的兩道自選菜，一道是“開水白菜”，另一道是宮廷秘製,“鑲銀芽”。
這道菜上一次出現在洛家的選單上，據說還是百年前的王朝時期。
出一盤菜,需要一大半御膳房的人忙活一下午。
費時,費工,費力。
鑲銀芽這道菜,沒有什麼珍貴的食材，用的也只是豆芽與雞肉，但堪稱最高難度的菜品之一。
這道菜雖然同樣位列洛家樓的隱藏選單之中,但實際上包括在場的諸位專家評審,也是一個人都沒吃過嘗過的。
而偶有世人從故紙堆中翻出來這道菜也是不知其解,猜測議論著是用金屬銅絲帶著肉餡穿到豆芽裡然後做成的。
想想著豆芽的粗細，平時吃的時候都是一筷子入口,吃豆芽的鮮嫩。要往這豆芽裡穿進去肉糜，不知就裡的人壓根就不知道怎麼辦。
實際上這道菜,放在洛櫻前世大梁的時候，上面的主子想吃，也得看看御膳房忙不忙，賞賜一堆的東西下來。
無他,做這個玩意實在費勁。
鑲銀芽的真正做法，倒不是用銅絲，而是用針穿過。
一根一根豆芽的穿過去，一根豆芽才多大啊，夾上一筷子吃進嘴裡，那也得七八根豆芽。
從前那是天家皇帝做主，有御膳房服務，用了大半個御膳房的師傅幹活才能忙活這道菜。
放在今日，哪家餐廳能願意用上後廚師傅，傾其全力只做這一道菜出來？
無論是開水白菜，還是著鑲銀芽，都是費時費工的功夫菜。
比起開水白菜所用的珍貴食材，鑲銀芽就顯得樸實無華起來。
開水白菜的老湯已經熬了近四個小時，洛櫻開始撇湯。
老湯中漂浮的黃油，熬湯的食材一一撈出，又用紗布過濾幾遍。
過濾之後，湯色乾淨許多，直接放在一旁冷卻，洛櫻看著一旁的時間計算著，她心中有著嚴格準確的時間，不容失誤。
另一邊的羅庸也在烹調之中，對比於洛櫻選擇的兩道菜，無論是蔥燒海參，還是香酥雞，都落了一層。
蔥燒海參與開水白菜同屬於國宴名菜，一道是魯地的頭牌菜，一道是川菜經典。
但論起來開水白菜所耗費的工時，心力是蔥燒海參的幾倍。
而香酥雞，比起鑲銀芽來就更是沒得比了。
高階的魯地館子是能做出香酥雞的，但鑲銀芽？
這偌大華國，可沒有一家食家敢販售這道菜品。
羅庸中午已經嘗過了兩人的菜品，心中對於洛櫻的水平已經有了認知，只是他依然不認為她能夠做好這兩道菜。
笑話，想當初洛家樓週年宴的時候，那一道開水白菜熬了一天一夜，整個工序是洛亭與他全程盯著動手。
而那道鑲銀芽，便是洛亭也沒有傾其全力做過。
一個不到而立之年的小丫頭，憑什麼？
這兩道菜的名字羅庸一聽腦子裡就是一震，費時費心費力，做一道都來不及，兩道？
這下午的評審，她輸定了。
只是雖然心中如此想法，羅庸的眼神忍不住看向對面的料理臺，觀察她都做到什麼步驟。
洛櫻此刻的菜板邊上是數種食材，雞脯肉，鴨脯肉，魚肉，豬肉。還有一份上午提前準備好的雞肉蓉。
遠看著直播的專家評審忍不住哀嘆，“她一個人怎麼能忙得過