肉湯煮好之後要以室溫放涼，之後徹底撇去湯中的浮油與殘渣。
說得容易，但放涼之後撇起來是一趟又一趟，如今的飯館人手不夠，哪裡有心思去給你一層層，一點點，花費無數時間撇浮油呢？
到時候直接勾芡打滷，味道濃了，可沒有多少客人能吃出來其中的差別。
不過那是老法子了，洛櫻來到現代之後她就發現了一個新招。
藉助冰箱將冷卻的肉湯凍上，凍好凝固了的肉湯可以直接用勺子撇掉浮油與殘渣，再等這肉凍化開就好了。
從前在宮裡的冰庫用冰都有定例，御膳房也沒那麼奢侈，一直都是靠著人力來撇渣滓，如今有著冰箱倒是方便許多，省了洛櫻不少的事，不然沒有兩三個打下手的，她可懶得做打滷麵。
撇去殘渣浮油的肉湯便是正經的“高湯”了，以清透的高湯為底勾芡，也是這碗打滷麵吃起來與別家不同的原因。
牆上的時鐘慢慢劃過，九點半鐘，陶然的這一碗打滷麵是連滷帶面吃的是一點不剩。
不光是她，坐在對面的小哥吃的更快，甚至已經吃上了第二碗。
陶然雖然也想繼續吃，但肚子裡已經八九分飽，再點上一份未免有些浪費了。
她回頭看了一眼後邊還有空位沒人坐，應該是沒有排隊的人了，就沒有著急走。
對於京城洛家樓的記憶已經有些模糊，剛才點面的時候對於這家店的老闆娘也只是驚鴻一瞥，但陶然篤定兩者之間必然有關聯。
她心中思索片刻，便在手機上發起了訊息。
陶然這一次從京城來到北城是為了工作，準確的說，是給她的父親工作。
陶家祖上世代都是京城有名的“玩主兒”，而陶家最近的三代，陶爺爺算得上是“吃主兒”，陶爸爸是知名的美食評論家，至於陶然自己，現在只是個無名小卒。
陶爸爸名聲在外，不少食家重金只為求得一評，平日裡也有些應酬，而許多邀請其前去品評的餐廳更是做足了準備。
對於此，陶爸爸的應對之策就是讓女兒陶然先行一步，每當他要去測評哪些餐廳，女兒陶然先來吃上一回。
陶然的一條舌頭，品嚐菜品的水準和陶爸爸相比也是不遑多讓。女兒先暗地裡來吃一回，陶爸爸再來吃一次，兩個人綜合測評，給出最合理的評價。
這一次來北城也是如此，陶然先行一步，陶爸爸晚些到來。
原本這次來北城品嚐的餐廳已經結束，陶然才有心思來這麼一個小店探店，沒想到真的讓她發現了意外之喜，大大的驚喜。
陶然打定主意，她要在北城多多停留一陣了，一邊等著父親的到來，一邊見識見識這裡“洛家樓”的十八般美食。
當年京城洛家樓的倒閉，她正在唸書，具體事情緣由複雜，爺爺與父親都沒有與她多講，如今各路新派餐廳如雨後春筍般不斷的冒出來，今早上看到那牌匾她都差點沒想起來。
細細想來，那京城的幾大名樓，有擅長餑餑點心的，有工於紅案的，而當年洛家樓能夠坐穩第一名樓的交椅，更是樣樣都行。
今天陶然不過是才吃了一份的打滷麵，但已經很是想嚐嚐這位老闆娘其他的手藝了。
坐在陶然裡邊的大叔拿著碗走出去，這位大叔吃飯可夠慢的。
陶然只見他把碗筷拿到了那邊的餐檯上，上邊有不少食客吃完送過來的，緊接著拿了幾個又走進了灶間，似乎跟老闆娘說著什麼話。
她坐的這桌子本就離灶間很近，大叔的聲音不小，她倒是聽得個清清楚楚。
“洛櫻，今晚上小馮的節目，你別忘了看啊，我聽說好像還有投票什麼的。”
“小馮她今晚節目就播出了？”聽著老張叔的話，洛櫻