這麼一看，兩人各自扣掉一分，這道菜算是打了個平手。
此刻羅庸已經上了三道菜，洛櫻上了兩道。
直播鏡頭之中，足有幾斤重的鐵鍋坐在灶上，羊肚雞胗焯水之後，鐵鍋之內滾油沸騰，雞胗早一秒下鍋，緊接著羊肚入內，早已準備好的芡汁勾在其上。
烈火熊熊，熱油翻騰。
此時根本用不上鏟子，洛櫻左手直接顛鍋，羊肚，雞胗與芡汁翻騰在半空之中，連顛三次，裹著芡汁的羊肚與雞胗在半空中打滾，不過十幾秒鐘的時間，此菜已成！
爆雙片，出鍋！
洛櫻一手裝盤，另一隻手直接摁響傳菜鈴。
“這一手顛鍋，真是厲害，又穩又定，多少人幾十年都練不成。”
一位專家評審忍不住讚歎道。
程老爺子在直播鏡頭下眼看著這一道爆雙片的顛鍋過程，這是這道爆雙片的重中之重，決定了成菜的味道。
原本專家評審們都以為這道菜上，洛櫻恐怕會失分，畢竟顛鍋對於女廚師來說還是天然在臂力，力量穩定性有些挑戰。
可剛才直播裡洛櫻的顛鍋，任誰也要說一句完美。
這不是一時半會兒能練出來的，也不是超常發揮，而是經年累月，無數磨練的堅持。
洛櫻看著工作人員把這一道爆雙片端走，開始準備下一道菜。
爆雙片最重要的就是火候，雞胗與羊肚焯水到半熟，入鍋爆炒是八分熟，裝盤九分熟，等到端盤上桌為十分熟。
一分熟不能少，一分熟不能多。
厚肥的羊肚去裡，雞胗也要處理的乾淨，小切菊花刀，刀下的又細又深，才能使滾油滲透羊肚雞胗，達到最好的火候。
專家評審們紛紛動了筷子，爆雙片紅白相間，切成菊花般的肚仁兒與雞胗煞是好看。
先吃肚仁兒，這是工作人員費盡心機找到的羊肚。如今大多魯地館子以豬肚代替，但對於真正的老饕而言吃起來就遜色許多。
羊肚吃在嘴裡咯吱咯吱的，又脆又嫩，芡汁在口中帶來滑潤的口感，特有的鮮香在舌尖上綻放。
雞胗同樣如此，脆中帶著韌勁兒，清鮮十足。
這道菜最重要的就是火候，多一秒則過熟，不脆，少一秒則泛生，不熟。
如果說上一道清蒸大黃魚程老爺子還能雞蛋裡挑骨頭，但眼前的這一道爆雙片無可指摘。
完美，只能用完美來形容。
色，香，味，美，火候，刀工，無可挑剔。
這樣的一道菜，八大樓第二的魯菜館子東興樓，當家主廚做出來也不過如此。
“只能說後生可畏了，一輩子也吃不到幾次這麼完美的菜。”一位專家評審說著。
“她才多大啊，我記得資料上是二十四？洛亭藏得是真深。”
“不，你想想，洛亭走了六年，她自己練到這種程度，天賦，努力，缺一不可，這是老天爺讓天生做這一行的人。”
洛素對評審們的討論渾然不知，上午只剩最後一道菜了——文思豆腐。
內酯豆腐切成可以穿針的細絲入清水，從早上就開始熬製的雞湯終於到了發揮作用的時刻，而青菜，雞絲，木耳同樣切成了針尖細絲。
推勺打芡，打圈裝碗，這是淮揚菜的極致，也是刀工的極致。
這一道文思豆腐，兩人出菜的時間又是相差不離。
比起五味子蒸大黃魚，還有爆雙片是同樣的食材。
可這道文思豆腐羹，洛櫻與羅庸又做出了些許的不同來。
絲絲縷縷的豆腐湯羹漫遊在小小的湯碗之中，兩勺就能喝了個乾淨。
鮮香可口，清透至極，口味雖淡，但並非無味，雞湯與豆腐絲