酉時的茗香苑，是最忙的時候，甚至比晚上最熱鬧的時候都忙。
廚子們正在忙碌地洗菜、備菜，藝伎們在侍女的伺候下塗脂抹粉，搭配衣衫，除錯樂器。僕役們檢查演出場地，把桌椅板凳擺得整整齊齊，準備迎接第一波客人。
說書人已經就位，心裡默默地想著今天要在哪裡高朝，哪裡斷章。旁邊伴奏的二胡吱吱呀呀地調著音，間或拉一曲簡單的調子試試手感。
臺下陸陸續續有人就位，零零散散地坐著幾個散客，僕役們比客人都多，裡出外進地運送著茶水和零食。
這幾個散客就喜歡早早地到場，可以在大堂裡享受包廂的待遇。
幾十樣零食，有烘焙的，有燒烤的，有油炸的，也有蒸煮的，有素有肉，有熱有涼。
每一樣都會給客人放上一份小樣，供客人品嚐。
如果客人吃了覺得不好吃，那這份就算是白送。若是客人吃完還想要再要一份，就得出錢了。這幾個散客是不會出錢再買了，光是贈送的小樣就夠他們吃一晚上。
價錢也好說，一錢銀子能買一大盤，三文錢也能買一小撮。
這是一個真正以顧客為上帝的時代。
最早來的散客們點上一壺茶，一壺酒，就這滿桌的小吃，討論著昨晚的劇情，再齊罵一聲“斷章狗”。
留給他們享受貴賓待遇的時間不多了，因為過一會，一大波客人會陸續到來，那時候的大堂會變得熱鬧，而擁擠。
茗香苑的生意是最好的，得益於他們的人工特別多。
老管家捨不得裁員，但是又不能養閒人，於是張博士開動腦筋，開發了許許多多的額外服務和菜品。
做生意是一件很玄幻的事情，有的老闆越是想隨意揮霍瞎折騰，越是生意好。有的老闆越是想節省，結果扣扣索索地硬是把一門好生意給幹倒閉。
李申之坐在自己的專屬包廂內，開始回憶釀酒的過程和細節。
桌子上擺了許多樣酒，都是臨安城內著名酒坊釀造的招牌酒，等閒人還買不來這麼多。除此之外，還有一些私家釀造的酒。比如“沒奈何”張俊家，殿帥楊沂中家，都是著名的酒老闆。
李申之每嘗一種酒，都寫下短短几句評語。
用現代的話來說，這些酒有的是酸甜口，有的是花香口，有的是濃香口，有的是甜辣口，各有各的特色。
總的來說，只要是能拿上臺面的酒，口味都很好。要是拿到現在來賣，分分鐘把文藝小青年收割一波。
然而這些酒都有一個統一的缺點：副作用太大。
簡單來說，就是容易上頭，第二天頭疼噁心。這是因為酒中雜質太多的緣故。
宋代的釀酒工藝已經具備了中國白酒釀造流程的基本雛形，想要改進，只能從細節上進行最佳化，而李申之最有把握的最佳化，是裝置。
只要用上了新裝置，立馬就可以讓酒的品質再上一個新臺階。
廣告詞都想好了：茗香苑的酒，喝完第二天沒事。
可惜天不遂人願，收購鐵匠鋪的時候偏偏出了問題。