羊肚，切成細絲，在滾開的水中快速焯熟，然後蘸上麻醬、辣椒油、香菜等調料食用。爆肚的口感脆嫩，調料的香味濃郁，是一道非常受歡迎的北京小吃。
13. 薩其馬：這是一種滿族點心，也是北京的傳統美食之一。用油炸過的黃米麵條，加入蜂蜜、白糖等拌勻，壓成塊狀，再撒上白糖和果脯。薩其馬口感香甜，軟綿可口，是老北京人喜愛的點心之一。
14. 茯苓餅：以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶拌勻的蜜餞松果碎仁。其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。
15. 玫瑰餅：以玫瑰花為餡料製作而成的點心。選用新鮮的玫瑰花，經過醃製、加糖等處理後，做成餡料，包裹在麵皮中，經過烤制而成。玫瑰餅口感酥脆，玫瑰花香濃郁，是北京的特色點心之一。
16. 桂花缸撈：一種圓餅子，中央微凸，邊微薄，無餡，上面常撒上幾許桂花。其鬆軟合度，味道頗佳。
17. 老北京乳酪：傳統的老北京乳酪以牛奶、米酒為主要原料，經過發酵等工藝製作而成。乳酪色澤潔白，質地細膩，入口滑嫩，奶香和米酒的香氣相互融合，酸甜可口，是北京的傳統甜品之一。