第8章 燻魚(2 / 2)

脆的很是清爽。

下午李父帶著李懷林下地鋤草,李懷山坐在院裡開始劈竹子編籃子,李懷溪則準備把魚都收拾出來。

這次拿出來的有點多,一兩頓吃不完就會壞。

本來想用鹽醃起來做鹹魚,但是想到當下鹽這麼金貴,還是不冒這個風險了。

等自己想個法子能把超市裡的鹽合理的弄出來再說。

這麼多魚李懷溪知道家裡人是吃不完的,所以他打算做成魚乾拿到鎮上碰碰運氣,有了進項超市裡的東西才好拿出來。

大老鱉他暫時沒想好怎麼弄,就在家找了個水桶丟裡面先養著。

把魚拎到村尾山下的小溪邊,這條小溪是山上流下來的山泉水,清澈乾淨,也是村裡人主要的生活用水,平時打水洗菜都會來這邊。

找了個下游開闊的河灘地,雨季大水沖刷過的河灘上遍佈著大大小小的石頭,李懷溪找了幾塊大的壘了一個石窩,把周圍的枯枝撿一撿又去山坡上折了一些新鮮的柏樹枝子,一會兒準備用來燻魚。

把揹簍裡的魚開膛破肚清洗乾淨,再用柳條把魚撐起來。

找了個草窠子,李懷溪揹著魚進了超市。

河灘地太過空曠,李懷溪擔心在外面操作被人發現,所以把魚直接帶進了超市,準備在肉食區操作檯那裡先把魚醃一遍然後出去熏製。

先在調味品區拿了一瓶料酒,又在生活用品區拿了一個超大號的塑膠盆,在蔬菜區拿了兩根大蔥和一塊生薑。

找到肉食區,看到冰櫃裡整整齊齊碼著的肉,李懷溪饞的不行,奈何現在沒有辦法帶出去,等把明路過了,一定要跟家人好好吃頓紅燒肉。

李懷溪邊想著以後的好日子邊把塑膠盆放到操作檯上,魚全部倒進去再倒進一瓶料酒,隨後在旁邊的案板上把蔥切絲、薑切片,全部扔進去之後翻動一下,讓蔥姜料酒覆蓋魚身。

醃製半個時辰,把魚裝進揹簍,蔥姜挑出來扔進垃圾桶,順手在前臺拿了一個打火機就出了超市。

出來後把火點著,等火燒起來後用柏枝蓋上,火堆被悶住開始冒出出一陣陣白煙,把魚掛在兩根樹杈搭的架子上,架在火堆正上方,李懷溪開始熏製醃好的魚。

火堆上升的熱量帶走一部分水分,柏枝燃燒的香氣停留在魚身上。

新鮮的魚這樣簡單處理一下,再放在太陽底下通風晾曬,等魚身上的水分大部分蒸發掉燻魚就做好了。

一般人家裡,做魚乾不會這麼麻煩,只把處理好的鮮魚掛在太陽底下晾曬就好。

但是現在馬上入夏,溫度一天比一天高,新鮮的東西更容易變質。

這樣用煙先燻一下不僅能讓魚快速脫水,也能增添一份柏木的香味。

考慮到出去賣李懷溪做的很用心,一下午整個河灘地上都飄蕩著柏木的香氣。

十條鯽魚,兩條鯉魚,三條草魚。李懷溪花了一下午的時間燻了個半乾。

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