如此，黃牛蹄的筋骨也已經燉的極其軟爛，雖說談不上入口即化，但牛蹄筋的口味極為清香適口，沒有半點油膩之感，確實是真真的皮糯筋軟、味濃適口、唇齒留香！
而此時的他再看向這道菜的品相時，竟才發現這位掌廚的小心思。
黃牛蹄的處理真真的是用上了“炭”一字，外表經由炭火微烤留下淡淡的灼燒痕跡，如此會使灼燒的位置有了酥脆之感，與黃牛蹄其他位置的軟爛相輔相成，入口細品之時，時酥時軟，這才是增強口感的絕妙方法！