順著紋理切，否則切完就散架，速度要快，手要穩，切下來的牛肉片要薄，這樣捲起來的時候才能像花一樣，用筷子輕輕一碰，就顫顫巍巍的抖一抖，似乎馬上就要綻放。
這個厚度的牛肉片稍微涮涮就能夾起來，嫩的讓人不敢置信。
還有腰片，腰片處理起來最麻煩，白筋紅筋都要去幹淨，而且得細心，不然為了去筋把肉切走了就浪費了，切片的時候也要薄，燙一下就撈起來口感最好，吃的時候是脆的。
依依並不覺得以他們的刀工可以切好牛肉和腰片。
他們只能切切沒有技術含量的菜。
還有蝦滑，店裡的蝦滑都是晚晚手工錘的，先用刀背，再用小木錘，錘到細膩如泥後再攪打上勁，跟用機器做出來的蝦滑完全是兩碼事。
牛肉丸也是同樣的做法。
需要力氣，也需要耐心。
男嘉賓嘗試之後直呼自己的手臂要斷了，因為店裡需要的量大，不是一份兩份，而是幾十份，賣得多的時候一天要賣出上百份。
“我真的不行了……”男嘉賓去洗手檯前洗手洗臉，他感覺自己的手臂已經廢了，這比健身還要累。
另一個男嘉賓小聲說：“要不我們去找韓導說說吧，反正也能剪輯，簡單的我們來，難的還是讓專業的來。”
最先說不行的男嘉賓抿了抿唇：“韓導會同意嗎？”
另一個也不確定：“還是去問問比較好。”
“當然不行！”韓導眉頭緊皺，他在嘉賓面前跟在明謙面前完全是兩個人。
綜藝節目的導演不好當，綜藝跟電影電視劇不同，電影電視劇有劇本，情節是可控的。
但綜藝節目的劇本沒有那麼細緻，只有一個大概的走向和框架，劇情點雖然在那，但更需要嘉賓隨機應變。
有些嘉賓希望自己在節目裡更完美，他們會想維護自己的形象，不要讓觀眾看到自己狼狽無能的一面。
除了諧星出身的藝人，沒幾個人想扮丑角。
可韓導想要的不是一個完美的嘉賓團隊，他希望節目能儘可能看起來真實，觀眾會被節目帶動情緒，會被逗笑，會生氣，有了話題度才能有熱度。
現在連選秀節目都知道不能給選手安上一個完美的人設，更何況這種完全靠藝人表現的綜藝了。
韓導毫不客氣地說：“你們只負責切簡單的菜，難的讓別人來，那你們身上還有什麼看點？節目播完觀眾就記得你們切菜切得普普通通？”
“讓你們當墩子工不是真讓你們切菜？！切菜有什麼看點？”
兩個男嘉賓被韓導一陣血噴，都有些不是滋味。
畢竟除了董涵這個被經紀公司力捧的半新人，其他人都是有成績的，就算在自家公司不是一哥，也能拿到傾斜的資源，還有粉絲追捧。
而且現在演戲，只要不是業內出名的導演，小導演也不會對著有人氣的藝人迎頭血噴。
林穗在旁邊沒心沒肺地說：“切不好就切不好唄，我就切不好。”
韓導看向林穗，林穗情商低，但不代表她表現就不好，綜藝感跟情商沒關係。
“韓導，我能用工具嗎？”林穗拿出手機，“這個切羊肉卷的機器能不能用來切牛肉？”
韓導不肯定也不否定：“你可以買來試試。”
林穗點頭：“那我買一臺。”
她覺得自己這個想法很好，工業化時代，人力都可以用機器取代。
省時省力。
跟林穗他們相比，何琴那邊當服務員的三個人情況倒是很好，陳言本來就是親切和藹的長相，他雖然長得不帥，但說話慢條斯理，脾氣溫柔，耐心也足，看何琴他們挺累了還會給他們倒杯茶，讓他們坐下來慢慢聽。