共能容納三百人左右,擴大了好幾倍。辦公室有了三四間。儲蓄室、預備室等也添設擴大,工作人員增加了好幾十人,改名錦江川菜館。雖然如此擴充套件,顧客依然旺盛擁擠,訂坐牌每日上、下午滿座,至少三天前訂座。汽車停放從華格桌路東頭,直到西面轉彎南京大戲院路口。
透過「天橋」和租房擴充營業這些事,人們認為我「神通廣大」,社會上開始議論紛紛。這麼一來,反而增加我的知名度。上海灘上就是這樣,只要從現象看認為你是有靠山的,人們就不敢隨便輕視你了,反而以能接近你為榮。這是舊社會,尤其是上海人與人之間關係的特徵之一。多麼可笑又可鄙!
五、裝修設計、室內佈置
我一向認為無論是居家或辦企業,在任何場所、在什麼環境下,只要有起碼的物質條件,就應儘可能注意整潔、美化。原則應是繼承我國固有的美學傳統,適當吸取日本、西方的優點,將中西方的文化有機地結合。獨創我們自己的,具有民族風格的形式。所以當時我在改革餐廳內外裝磺、設計傢俱、用具時,不僅是為了獨樹一幟招徠顧客,更重要的是想透過改革,來使人們對這一問題給予應有的注意。
因此,從一開始到後來擴充範圍,有關錦江內外部的設計、裝修、色彩、用具、格調等等,都是圍繞著這一主導思想而親自設計、監製的。
錦江川菜館的後面,因為向後發展的緣故,店面始終是一開間。店面與後弄搭天橋,前後連成一起,使天橋通道和樓梯以及前後左右、上下曲折雅趣的二十幾間大小房間都能連貫串通,並且在營業時又不互相干擾,保持了環境的安靜。
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