的蝸醢，螞蟻卵製成的蚳醢。
現代人或許覺得噁心，但史書記載螞蟻卵做的醬最受青睞。
周代光是醢就有120種，不同食物搭配不同的醬料。
孔子就說過“不得其醬，不食。”
醬搭配錯了，我不吃。
其實以現代眼光來看，越是擺譜則越彰顯其匱乏。
為啥商周都喜歡用肉醬佐味呢？
因為當時能吃到的調料實在太少。
尚書記載：若做和羹，惟爾鹽梅。
調味料也就鹹的鹽和酸的梅，最多再加上酒。
而由於那時候的製鹽技術導致鹽的味道跟今天差別太大，貴族們寧肯用肉醬做的醢來調味。
淳熬：用醢澆在稻米飯上再淋點油。
淳母：它與淳熬的唯一區別是把稻米飯換成黃米飯。 炮豚、炮牂：豚是豬，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火來烤，再敲碎泥巴取出來放油裡熬，有點類似叫花雞和烤乳豬的做法。
肝膋：用狗的腸網油包裹狗肝，烤熟之後，用狼的胸口油和稻米煮成粥。
漬珍：生牛肉切片放酒裡浸泡之後蘸調料吃。
熬珍熬：把牛肉、鹿肉等錘碎，與薑桂鹽等混合鋪平烘乾，類似於今天的豬肉脯。
搗珍：把牛羊鹿等裡脊肉錘爛，煮熟後團成肉泥來食用，類似於今天的牛肉丸。】
【幾千年來的肉都是圍繞六畜來展開的。
馬牛羊豬狗雞。
除秦漢對狗肉情有獨鍾外，總體上還是豬牛羊三者的天下。
豬是最早的肉類來源之一，好不好吃和能不能吃是兩個概念。
古代受限於閹豬技術的不成熟，另一方面也是覺得豬吃的東西不乾淨，古代大多采用上廁下圈的房屋形式來養豬。
所以豬肉的地位相對牛羊要低，但地位低，不等於沒地位。
天子祭祀用太牢，諸侯用少牢，老百姓祭祀則用豬。
牛在春秋後期開始從事工地，再到漢代鐵犁發明，牛成為農耕時代的生物拖拉機。是必必不可少的牲畜。
《淮南子》：王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。】
大唐，貞觀。
“看俺幹啥？”程咬金惡狠狠的瞪著魏徵，轉頭一看。
“你們都看俺幹啥？”
……
咋的，一提到牛，你們就看我老程？
大唐只有我一個人偷偷吃牛嗎？
【羊肉一般為貴族所專供，普通人想吃點肉也就只能是豬了。
而掌控生殺大權的屠戶也成為了中國歷史上非常有影響的一個職業。
比如《史記.刺客列傳》裡出名的刺客，專諸聶政都是屠戶。
專諸殺豬，聶政屠狗。
幫助信陵君竊符救趙的大力士朱亥也是屠戶出身。
因為那會豬也不是應有盡有，所以秦漢時期的人就看上了狗。
最有名的屠狗之輩，還得是樊噲。
當年有個叫劉老三的混子，天天吃狗肉不給錢，樊噲也不計較。
一來二去，二人人還成為了朋友，由此誕生了一個詞，狗肉朋友。
結果後來人家這劉老三混起來了，建立了一個叫大漢的政權，屠戶樊噲也封侯拜相。】
沛縣。
狗肉館內寂靜無聲。
“彼其娘之，劉邦原來是乃公啊？”
剛才眾人還在打趣，說將來劉邦當了皇帝，讓劉季去認門親戚。
這下子……劉季就是劉邦。
樊噲還封侯了，我們現在加入還來得及嗎？
“劉老……陛下啊，你看咱們這麼熟，將來不求封侯，賞幾畝地