乾果店搬走了，還得再把分隔鋪面的牆拆了，可不是多事？而且砌牆還得等牆面上的泥灰都幹了、氣味散完才能開店。他們又是賣吃食的，氣味不好可不行。於是他便問了瑤光的意思，著工匠在店堂中間起了一道木槅扇，邊上留了一道門兩邊都能開，以後便是曹娥走了，另一半店面難道不能租給別人？或是放幾張桌子給客人在店中現吃也好。不過做玻璃槅扇牆比砌一道磚石牆更費錢。
金桂繼續說：“曹姐姐說明日她便回來開店鋪了。不過從明日起她只上午賣漿水下午賣些涼茶。”
金桂彙報完畢，用手帕擦擦額頭上的汗珠。
瑤光便叫竹葉給金桂一杯二花露。
連日來天氣越來越熱，漱玉街那院子中雖有地窖和水井，曹娥還是怕米漿豆漿從早上放到下午會餿。要是客人喝壞了肚子賴上她可麻煩了倒不如減少供應量，早上賣漿水，過午之後就煮些涼茶賣。反正金銀花、羅漢果、菊花、甘草這些藥材也不貴，煮著也不費事，一杯仍舊賣兩文錢，還省了泡發豆米、磨豆漿米漿的工夫了。
瑤光暗想，這曹娥真是個會過日子的，一邊思索自己的點心店要開張時最先推出的點心應該選什麼。
炎熱夏季，喝甜豆漿、杏仁茶的人都少了，那油膩的點心肯定銷量不如從前。
有沒有什麼現代的夏季點心能搬過來的呢？
又隔了兩天，金桂來報，曹娥的店重開張後生意依舊紅火，涼茶生意比早上的豆漿杏仁茶還好呢，於是曹娥乾脆連杏仁茶也不做了，早上只賣豆漿，下午的涼茶又增加了兩個品種。
還有就是，新廚房快蓋好了，按照瑤光的圖紙那樣砌的，爐灶煙囪也透過火了，“烤箱”也裝上了，師傅也試過了，但還得晾一兩日才能用。
瑤光聽著，心裡很是羨慕曹娥家生意紅火，不知她自己的店得什麼時候開，想到這兒，又把原先定的杏仁酥從開張點心的名單裡劃掉，換成烤蛋撻。
這天吃晚飯時，瑤光仍在琢磨到底要準備一個什麼樣的新奇點心開張，吃得心不在焉。她看到一盤水晶肘花，輕輕“咦”了一聲，夾起一片肘花發呆。
薛娘子和站在一旁的竹葉交換個眼神，心照不宣：這是又想出什麼古怪主意了。
果然，瑤光將這片肘花捏在手中，對著窗戶投進來的光線照了照，叫吳嬤嬤來問話：“嬤嬤，這水晶肘花做的時候可是用了豬皮？”
吳嬤嬤不明白瑤光為何有此一問，但仍然老實答道：“正是。娘子可是擔心肥膩？娘子不知，這豬皮凍絕非膏脂，得將肉皮上的油刮掉了再在沸水中焯過，去了油之後再小火燉上，加上花椒、鹽、些許糖熬上一兩個時辰，再將預先整治好的肘子……”
瑤光趕緊做個手勢讓她停，不然吳嬤嬤還會滔滔不絕講解水晶肘花的做法，“嬤嬤，我是想問，這豬皮凍能不能做成完全透明的，不留一點豬皮的？”她猜是可以的。不然吉利丁是怎麼做出來的？
吳嬤嬤愣了片刻，道：“這倒不曾試過。不過，老奴做過羊湯肉羹，倒是能做得娘子說的那樣，只需將肉皮、骨頭撈出來再將湯放涼就成了。”
瑤光追問，“那咱們還有豬皮剩下麼？”
“有的。”
“這就成了。”瑤光樂呵呵叫吳嬤嬤回去吃飯，“嬤嬤，你吃完飯再受累，熬一鍋豬皮，不要加鹽加糖。”
吳嬤嬤疑惑地去了，竹葉沉不住氣問：“娘子，你要做什麼？”
瑤光嘻嘻一笑：“果凍。”
做果凍必須要用到的食材是什麼？就是將液態果汁凝固成透明半固體的吉利丁、寒天粉、愛玉粉。
吉利丁是什麼？肉皮熬出的膠質，俗稱明膠。而寒天、愛玉、瓊脂這些名字更好聽的東西，則是從藻類植物中提取的植