在杜仵作來的第二日上午，阿玫先是將處理乾淨的桂花放入酒中，因不知黃酒更好還是白酒更好，就各放了一些封瓶。
又去了附近的田間，商量著收一些黃菽。
她給的價格自然要比集市上低，不過好在量大，沒走幾家就商談好了，阿玫給了銀錢，先帶走了一籮筐，剩餘的在每日辰時便會送到小館內。
晗兒也早就在後院備好魚乾，一切準備就緒後，阿玫便開了門。
原本由戚三娘掌管的原料採集工作，也都交給了阿玫。
吉佳想著幫忙，卻被阿玫拒絕了。
“吉大人，您這一身的功夫，哪能浪費在這種事情上？”每逢這時，阿玫便笑著打趣。
吉佳見她堅持，便也只好退步，整日無所事事，偶爾尋找一下那日所見之人的下落。
關了幾日門，全然沒有對抱月小館的生意造成影響，唯一的不同是那劉老二得知戚三娘已經同夫君離開小館，便不再前來。
又過幾日，陳伯來送酒時，正巧撞見了阿玫在開桂花酒。
他圍著那兩壇酒嘖嘖了半天，歎為觀止，“桂花泡酒，我還是第一次聽說。”
“真不愧是徐夫人！”一旁的小廝急忙拍馬屁。
重新開門的這幾日內，阿玫調整了食單，將牛肉的份量減少，增加了魚乾和黃菽的比重，並且每桌都會送上一小份魚乾供來人品嚐。
來這兒的人基本都是去過酒樓的，那酒樓裡的魚是什麼味道，他們再清楚不過，便也不對這小館抱有期望，單點魚乾是不可能的。
可這送上門來的，不吃白不吃。
本都抱著佔便宜的心思，卻沒想到，這魚乾進嘴酥脆香辣，從裡到外都是酥的，就連刺都可以嚼爛嚥下，只咬一口便讓人停不下來，於是紛紛又去點了一份。
就這樣，小魚乾的風聲傳了出去，可還是有許多人將信將疑。
讓魚好吃？難。
讓魚酥脆？不信。
吃魚上頭？那這人指定是腦子有點問題。
直到他們瞧見主簿進了抱月小館，買了三份小魚乾離去後，這才信了阿玫的手藝，紛紛爭先恐後地去嘗試。
一吃就拿不下來了。
更何況，小館裡的魚都是吉佳每日去捕撈的，專用小黃魚，將新鮮的小魚處理乾淨後，放入蔥薑黃酒去腥，再放入花椒、辣椒和鹽調味，醃製兩個時辰後，廚房的鍋就可以熱起來了。
將小魚表面的水分擦乾，鍋中放油，低溫慢炸，將魚炸透炸酥，表面出現焦黃色就可以出鍋晾晾了。
但這還沒完，阿玫會趁著還沒涼透，將花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒麵，徹底涼透就要密封儲存，一旦透了氣，魚乾就會不酥脆，口感就沒那麼好了。
也就是託魚乾的福，阿玫的名氣徹底傳遍了整個澄縣，每日天不亮，就有婦人前來排隊，她們也不吃酒，只買了魚乾帶回家，分給小輩們吃。
小廝跟在陳伯身後拍馬屁，為的不過是蹭阿玫幾塊小魚乾嚐嚐鮮。
縱然外面都在傳這東西好吃，可只有進了嘴，才明白到底是什麼味道。
阿玫也不吝嗇，給他們盛出一大份魚乾，又倒了新鮮的桂花酒，小廝喜笑顏開，忙去抓了魚乾往嘴裡丟，鼓鼓囊囊地道謝，陳伯則端起這桂花酒，深深地吸了一口氣。
“好香的花。”他又聞了一口，“這是用黃酒泡的桂花酒？”
“您嚐嚐。”阿玫笑道。
陳伯抿了一口，細細回味。
“還未喝時便覺得香氣撲鼻，入口則是黃酒的綿柔醇厚，一口酒下肚，這桂花香氣才縈繞舌尖。”陳伯評價道：“好喝！”
阿玫又端來了另一罈，“這是用白酒泡製的，