人群裡頭有不少表明更看好王麻子，岑寧聽著倒也不介意。
王麻子方才點出的菜是一道魚，魚這食材最是難處理，既要留鮮又要去腥，想做的好也是要費些功夫的。正是如此，岑寧故意猶豫再三才囁嚅著應下了。
身後跟著一直怨念著的李氏，岑寧只當她不存在，一把將袖子叉起，從院子的缸中一把撈了走了魚。
許是見岑寧一直沒理會她，李氏忙不迭的跟上，如今時節正值蚊蟲成群，李氏便像極了怎麼都趕不走的蚊蠅，
「岑氏，你可知曉那王麻子祖上可是出過御廚的！」
「你這般是不是要敗光整個劉家？」
「嗡嗡」聲聽著實在敗興，岑寧當即冷著臉掃了眼李氏，對方便立即縮了縮脖頸。
懶得在這沒腦子的東西身上浪費時間，岑寧一手將魚丟上案板，抄起菜刀便將魚頭剁了下來。
外頭的日光移了些，順著門縫照著進來時，正好將岑寧的影子落在了砧板上。
刀起刀落間，女子半分拖泥帶水都沒有，抬頭時恰好餘光瞥見李氏似有什麼悄摸的小動作。
「弟妹還是尋個地方，好好待著，省的這刀不長眼睛，到時候……」
話音剛落，方才尚且完整的魚身子，岑寧已經剔出了骨頭，手法利落且乾脆。緊接著，她又將魚骨碎了幾段，刀起刀落間兩邊的魚肉便被片成大小均勻的肉片。
此時的外頭隱隱能聽見油鍋的爆裂聲，像是菜下鍋的聲。
李氏看著岑寧一手的利索，目瞪口呆的指著她，「你這……你這是……」
抓起砧板上的大小均勻的雪色魚片，岑寧踩著點將鹽倒進裡頭，抓著邊攪和睨了一眼李氏，難得有心情給她解釋了句，
「片成魚片好入味，下鍋前用鹽醃著方才去腥。」
將去了腥味的魚片洗淨之後濾幹水，岑寧又敲了個雞蛋，只是淺淺開了個縫，只流出了蛋清，又將櫃上的調料挨個加了一邊，揉和在了一起。
岑寧滿意的看著自己手中的活計，這道魚的關鍵便在於這個蛋清，蛋清裹著鮮香的魚片，口感便是嫩滑無比。
緊接著，岑寧將切好的蔥薑末也一同拌入了魚片中，隨後又從牆角邊的櫃子裡頭搬出了個裝著醃菜的罈子，將菜撈了出來。
這蔥姜蒜便是給魚去腥的，到時候加些醃菜在裡頭，滋味便更是爽口無比了。
「去弄點豬油過來！」岑寧看了邊上一圈，對著幹閒著的李氏吩咐，灶房中沒有這玩意兒，但是如今自己熬已經來不及了。
李氏愣了愣才開口，「這會哪來的豬油？」
話音剛落，原本開著條縫的灶房門不知何時已經敞開了，不知哪處鑽出來一個扎著雙髻的小童，手裡頭捧著一碗白花花的豬油。
岑寧順手接過，抄著鍋鏟挖了一大塊豬油，直接丟入了鍋中，待到油塊化開便是撲鼻而來的香味兒。
方才剁下的魚頭，以及大塊的魚骨都被岑寧丟下了鍋，一旁放著的蔥姜蒜以及辣椒也都被丟了進去。
這道菜岑寧過去也常做，即便是換了個灶臺，她做起來也仍是得心應手。
先將湯底做出來，到時候將汁水濃縮的味兒都融入魚片中，聞著吃著才能更香。
眼見著鍋底的油滋滋的將魚頭和魚骨炸成了金色，蔥姜蒜的香味也在油鍋的翻炒中四處溢開，再加上那點子辣味的衝擊，岑寧餘光分明看到了李氏嚥了咽口水。
岑寧從邊上提了壺熱水倒進了大鍋中，濃鬱的香氣便被衝散開來，在灶房中她也能聽得外頭有人誇讚道「真香」。
眼看著金黃的魚湯隨著開水的沖泡瞬間變成乳白色，岑寧又將灶中調成小火，乳白色的湯汁開始咕嚕咕嚕的冒起泡。