作美食。
何田家的攪蛋器是用竹子做的。
竹筒上鑽一根眼，插上竹子手柄，竹節面上鑽上兩個洞，插上用竹篾和細竹子做的攪拌頭，加上轉盤絞盤，搖動手柄，攪拌頭就會開始轉動，搖上十幾分鍾，蛋清就會被打得蓬鬆如雲朵，潔白細膩。
這時再加上糖，繼續攪拌，直到蛋白變得半固體了，拿起攪蛋器就帶出一個個小尖兒，就攪好了。
把之前準備的艾葉小米糊分次倒入蛋白中，用竹鏟拌勻，放進鋁製的圓模裡，輕輕握住邊緣磕兩下，磕出裡面的空氣，就可以上鍋蒸了。
蒸上二十分鐘後，把蒸鍋從火上移開，別急著開啟蓋子，讓它慢慢變涼些，不然，驟然變冷，糕就會塌陷下去，不僅失了賣相，也失去蓬鬆柔軟的口感。
蒸好的艾葉小米糕變成了淺綠色，如果想要綠白相間的大理石花紋，把麵糊倒進蛋白時以上下划動的手法攪拌就行，簡單點說就是別攪拌得太均勻。
蒸糕切成一牙一牙的，側面全是細小的海綿孔，咬上一口，細膩綿軟，小米、蛋、艾葉和糖混在一起變成一種極為奇特的香味，帶一點點涼意，淺綠的色澤也讓人覺得悅目。
如果想要再甜一點的話，可以澆上一勺蜂蜜，或者，乾脆再挖一勺果醬放在盤裡，紅紅的果醬和淺綠色的蒸糕顏色對比鮮明，配著吃，甜味更有層次。
當然了，這種吃法並非是傳統的艾蒿食用方法。