他巧舌如簧勸何田，“甜酒可是好東西啊，每天早上挖一勺，加一碗水, 打一個蛋，煮熟了就是一頓早餐，吃了全身熱乎乎的。還有, 你大姨媽來之前吃幾天，肯定肚子就不疼了。”
何田臉紅紅的, “你還懂這個呢？”
“我不懂，可是人家賣酒釀的廣告上都這麼說的呀。還有, 糯米粉做成小圓子，熱水裡加些酒釀一煮，就是酒釀圓子, 晚上當夜宵最棒了！”
既然是這麼好的東西，那就做一點吧。
做酒倒不用兩個人再推敲了，買酒麴的時候人家說的很清楚，易弦都記下來了。
取一斤糯米，泡一個晚上，洗淨，控幹，在蒸籠上放上紗布，糯米倒在上面，蒸熟後放涼，放進乾淨的容器裡，加上揉碎的酒麴，中間挖一個小坑，加上涼開水，讓水淹沒小坑就行了。蓋上蓋子，放上幾天，酒麴中的微生物就會發揮魔力，讓糯米飯變成糯米酒了。
如果有現成的酒，在做甜酒時加上兩勺，會幫助發酵，做出的酒會更香醇。
易弦做的時候就加了兩勺從熊男那裡換來的烈酒。
連做酒的容器他都早準備好了——燒陶器時，他讓何田專門燒了兩個帶蓋的陶盆。
陶盆放在靠近爐臺的地方，三天之後，果然做出了甜酒。
易弦用一隻鐵勺子把糯米飯中間的小坑扒得更大一點，渾濁的酒漿就從四面八方湧進小坑，米飯也早已經變得軟軟的了，何田拈起幾粒米，只見米粒變得鬆散，一捻就碎成了一團，裡面滲出酒汁。
易弦舀了一勺酒漿喂何田，期待地看著她，“甜不甜？”
何田抿著嘴笑，“甜。”
酒釀做好了，易弦先舀幾勺放在鍋裡，加上兩小碗水，煮沸時打進兩個鴨蛋，用筷子把蛋白攪成一絲絲的白絮，不等蛋黃完全煮硬，就一人一碗盛出來。
從前，何田每天早上醒來後，升起火，煮上早餐，喝幾口熱水去趕快出門掃雪了。熱水雖然能讓身體暖和些，可沒有什麼營養，等掃完雪，經常因為累和缺乏血糖手指發顫。
喝了酒糟蛋之後可就不會這樣了。
易弦讓何田連湯帶水把這碗酒糟蛋喝下去才出門，何田掃了一會兒雪，發覺甜酒煮蛋真的是個好東西，用它來當早餐雖然不會吃得很飽，可是它快啊，下水一煮開就行，吃完全身熱乎乎的。
到了晚上，還能做一碗酒釀圓子當夜宵。
圓子也很好做，用糯米麵加上水，揉成小小粒的就行了。要是講究一些，再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰醬調成的餡兒。要是嫌芝麻餡兒膩味，就用玫瑰醬汁和麵，做出的小圓子粉粉嫩嫩，帶著玫瑰香，和甜酒釀一起喝，更香甜了。
酒釀用來和麵，發酵好的麵糰，蒸出的饅頭也格外蓬鬆柔軟。易弦還用紅豆沙和玫瑰醬調了餡兒，包成掌心大小的餅，塗上一層豬油，撒上幾粒芝麻，放進烤屜裡烤成了甜餡兒的小燒餅。小燒餅做好後能放好久，想吃的時候拿出幾個，放在烤屜裡熱了就能當點心。
酒釀做好之後，如果不煮沸，就要儘快用完，不然，酒麴還在發酵，酒漿漸漸由濃甜變得有一絲辣味，然後越來越辣，酒精度也越來越高。
第一鍋酒釀做好後，河面就凍得硬了。
何田把這次冰封的日子也記錄下來。足足比去年早了三週。
在去河對岸捕貂之前，易弦把這鍋甜酒釀煮沸，放涼後分別放進幾個竹筒裡封好，準備拿到狩獵小屋去。除了甜酒釀，他還做了些小甜酒燒餅，也一起帶去。
鴨蛋倒是想帶的，可是要在零下二十幾度的路上走上幾個小時，即使用棉被包著，也難保到了之後鴨蛋不會凍裂。
有了去年的經驗，易弦知道都要做什麼準備了。