剛從魚腹裡取出的魚籽是一個個不規則的長塊，一層薄膜包裹住成千上萬粒比小米粒稍大一點的魚籽，這層膜上有豐富的細細的小血管，它們為魚籽們提供營養。
泡了十幾分鍾後，這層薄膜就由透明的變成淺白色，比毛髮還細的小血管吸收了鹽分，紛紛破裂，這時，就能輕易地揭開膜，完好地剝出整團的魚籽。
剝出的魚籽繼續在鹽水中泡一會兒，就能過篩了。
何田用的是一個竹篾編的細篩子，把魚籽倒進篩子，一邊加水沖洗，一邊輕柔地用手指不斷攪動，讓每顆魚籽分離，魚籽之間也連著一些細小的血管，這麼一邊衝一邊揉個十幾分鍾，就能把所有的血管、粘液都沖走了。
一遍遍沖洗之後，魚籽每一粒都亮晶晶的，對著光線，可以看到裡面的卵黃。
再換一罐乾淨的鹽水，把洗淨的魚籽倒進罐中，喜歡鹹味重一點的，就泡上半個小時左右，不喜歡太鹹的，泡十幾分鍾就可以撈出來瀝乾了。
現在，魚子醬已經做好了。可以直接吃，也可以塗在麵包、餅乾上吃，或是在涼拌菜餚上灑上一小勺提味。
不過，吃魚子醬時最好不要用金屬勺子，金屬的味道會破壞魚子醬的鮮味。
易弦從前吃魚子醬，用的都是貝殼勺或是骨質的勺子，何田家也有兩把蚌殼磨的勺子，他看到還有些驚訝，但是何田用的是小竹勺子，她認為竹勺子能帶出更多魚籽的甜味。
這完全就是個人見解了，易弦還是用了蚌殼勺子。
做好的魚子醬放進密封的罐子裡，存放在地窖中，可以儲存大約兩三週。
何田說最好吃的吃法，還是切一片肥厚的煙燻鮭魚肉，放上一點點蒔蘿，加一勺魚子醬，直接用手指放進嘴巴里。
“好吃到我幾乎把自己的手指都咬掉了。”她這麼說著，又塗了一塊餅乾，遞給易弦，再給自己塗一塊。
易弦接過餅乾，“要是把煙燻鮭魚肉放在一塊起泡餅乾上，再抹一點酸奶油，也很好吃。還可以再加一小片薄荷葉子。”
酸奶油、乳酪、黃油……這些奶製品是何田很少吃得到的。
由於沒怎麼吃過，她也很難想象這些食物的味道。
“乳酪有很多軟硬程度，最硬的像石頭那麼硬，吃的時候要用刨子刨成碎屑，最軟的，捏在手裡一會兒就化了……黃油塗剛出爐的麵包，再塗一點果醬，特別的香，其實不塗果醬就很香了……乳酪放在麵包片上烘烤一下，就能拉出長長的絲……最好吃的乳製品還是冰淇淋。至於怎麼做的……”
易弦是不知道冰淇淋是怎麼做出來的。就連乳酪、黃油、奶油是怎麼做的，他也是一知半解。
“大概是用鮮牛奶不停攪拌，然後再加上酵母之類的菌種發酵？”他仔細想了想，不得頭緒，但依然十分肯定地說，“非常好吃。”
這味道何田目前只能靠想象了。
她破開的那幾條狗魚中，有兩條的魚卵是金黃色的，這些金黃色魚卵做的魚子醬和普通魚子醬味道沒什麼太大區別，但卻更受歡迎。
反正還能收穫很多，魚子醬又不耐放，她乾脆帶著這兩罐金黃色魚子醬去看看村子裡是不是有人代為收購。如果有，賣了這兩瓶醬，她的窗子錢就回來一點了。
經過幾天休息，小麥又生龍活虎了，它一看何田把一堆食物放進一個草編包裡，就知道今天又要外出了，繞著兩個主人的腳下不停甩尾巴，忙得不亦樂乎，生怕不帶它去。
這陣子的太陽真的十分毒辣，所以何田用帶回家的蘆葦和草給她的小船搭了個簡易的棚子，雖然陽光還是會從邊緣投射進來，但坐在棚子下面能有一些陰涼，比干曬著舒服得多。
從他們家到山下河谷的村子，通常要劃兩個多