加的清淡，比較適合大多數人群食用。
關於兩種不同的皮蛋，有的人對它們的稱呼也有所不同。
黑色的，用鴨蛋做的，一般被才稱之為皮蛋，黑色的皮蛋之中，還有一種帶花紋的，又被稱作松花蛋。
而那種黃色的，用雞蛋做的，通常被稱之為變蛋。
其實這兩者，無論是醃製的手法，還是使用的配料種類，基本沒有差異。
唯一的區別，就是配料的用量可能有所不同，這主要是因為兩者，蛋白質的含量不同所導致的。
不過到了李恆這兒，它們統統都叫皮蛋，能吃就行，糾結名字有什麼用。
他甚至還見過，有人用鵪鶉蛋醃製皮蛋呢。
要是按照上面的分法，是不是還得再重新取一個名？
“醃皮蛋除了需要純鹼和生石灰，好像還需要一點兒泥巴。”
李恆從椅子上站起來，掃視了一圈院子裡，似乎是在尋找兩小隻的身影。
“小赤，還有小小，走！哥哥帶你們玩兒泥巴去。”
此刻兩小隻正在旁邊下棋玩，李恆衝著她倆所在的方位喊了一句。
“李恆哥哥，你都多大的人了！怎麼還兒玩泥巴？”
“我像小赤這麼大的時候，就不玩了。”
鹿小小聽到李恆叫她後，很不屑的回覆道。
“逗你們玩的！其實是因為，我剛想起了一道，用泥巴做的菜品。”
“你們不去的話，我可自己去啦！”
李恆說完就要往院子外走，院內雖然也有泥巴，卻不是他需要的那種黃泥。
“真的假的？泥巴也能做菜？”
“去去去！我們也要去！”
鹿小小還在那兒懷疑，李恆是不是在開玩笑，小赤早就跟隨著李恆的腳步，朝院外走了。
“既然石頭可以做成菜，為什麼泥巴就不可以呢？”
李恆只用一句話，就打消了鹿小小的顧慮。
“嘿嘿，也對哈！你們等等我。”
很快的，鹿小小也追了出去，那可是用泥巴做菜啊，怎麼能不讓人好奇呢。
很顯然兩小隻以為的，用泥巴做菜，和李恆將要做的皮蛋，根本就是毫無關聯嘛。
不過李恆倒也算不上，是在騙兩小隻。
因為上一世，他還在地星上的時候，還真就見過，用泥巴做的小吃，能吃到肚子裡的那種。
一本叫做《本草綱目》的古籍中，就曾記載過這樣的句子：“壁土拌炒，借土氣助脾”。
由此可見，吃土並不只是一句玩笑話。
李恆依稀記得，那是一種用麵粉，雞蛋，還有觀音土為原料，炒制的一種食物，名字就叫‘土炒饃’。
這個才叫真的吃土，只不過跟李恆今天要做的東西，不太相同就是了。
但要是兩小隻強烈要求的話，他倒是可以一試。
畢竟這又不是什麼難事，再加上原料也很好找。
只要多嘗試幾次，李恆相信，他肯定能摸索出來，土炒饃的做法。