飯的時候，李恆帶著一群學徒來到廚房。
他還沒想好做什麼菜品，就習慣性掏出了一塊蛟龍肉，這些天幾乎頓頓都有它的身影。
“師叔啊！我覺得咱們應該換換口味，蛟龍肉雖然美味，但吃多了也膩。”
鐵馨突然開口，打斷了李恆的思緒。
“嗯嗯，我也有這種感覺。”
白大寶無腦附和道。
“聽你倆這麼一說，我也覺得有些膩了。”
“讓我想想做什麼菜品......”
李恆先將蛟龍肉收好後，突然就想起來，生日的前一天，他做的豆瓣醬。
除了做好以後，給大家分了一碗，用來粘饅頭吃以外，好像還沒用它做過菜品。
做好後放著不用，那不等於白做了，今天恰好是個機會？
“豆腐怎麼樣？”
提到豆瓣醬，李恆想到的第一道菜品，是麻婆豆腐。
“好好好，就吃豆腐！”
學徒們紛紛點頭附和。
有想法後，接下來又到了動手環節。
李恆從納戒裡取出幾塊豆腐，放到砧板上，先切成厚片，再改刀切成骰子大小的方塊。
切一些蔥薑末，還有蒜葉也切成段備用。
接著又取出一塊，血牙豬身上的瘦肉，剁成臊子。
除了用豬肉外，其實用牛肉也是可以的，但李恆可捨不得，將為數不多的奶牛殺了吃肉。
做麻婆豆腐用到的食材，並不算多，下面開始起鍋燒水。
然後往鍋中加少許食鹽，增加底味的同時，也能讓豆腐塊保持形狀，變得不那麼容易碎掉。
水燒開後，下入豆腐塊焯水。
在這期間，還可以往裡加一勺醬油，給豆腐上上色。
焯過一遍水的豆腐，口感會更加滑嫩。
但這個時間也不能過長，大概一分鐘左右就可以了。
時間到後，將豆腐盛到漏勺裡控水。
鍋中的水倒掉，重新將鍋燒熱，加一勺食用油，油熱後倒出不用。
第一次放油，只是起到潤鍋的作用，這樣能防止粘鍋。
再次加入涼油，然後倒入肉沫翻炒，先將成團的肉沫炒散。
等肉沫的顏色開始發黃後，加入姜蒜末，爆出香味。
接下來加入一勺豆瓣醬，增辣提香。
炒出紅油後，淋入料酒，去腥提香，再加一些辣椒麵，用鏟子多翻炒幾下，要充分的激發出各種調料的味道。
然後加入多一些的清水，還有一小勺花椒粉，和適量的鹽提味。
雖然豆瓣醬本身就自帶鹹味，但加了水以後會變淡，所以需要再另外加鹽。
等鍋中湯汁煮開後，下入焯好水的豆腐塊，煮上三分鐘，讓豆腐塊充分吸收湯汁。
趁這個時間，調製一碗水澱粉，少量多次的加入鍋中勾芡。
用勺子的底部輕輕推動豆腐塊，讓每一塊豆腐都能吸附更多的湯汁。
待到湯汁變得濃稠後，出鍋前加入切好的蒜葉，用勺子推勻後出鍋裝盤。今天也是有圖的一天(???)