第521章 做雪糕(2 / 2)

小說:神廚烤肉 作者:劍橫秋水

和花姐一起養在了牛舍裡。

而且還派了一名專業人士照看,要說誰是養靈獸的專業人士,那自然就是來自靈獸門的白澤門主了。

原本白澤是想主動攬下這個活的,最後卻被白大寶搶了去。

李恆也認為將活兒交給大寶比較合適,白澤畢竟是長輩,又是被李恆請來的,使喚他多少還是有些彆扭的。

白大寶只用了半天時間,就跟牛群混熟了,這裡面當然也有李恆的部分功勞。

因為花姐最喜歡吃的兩樣靈植,其它奶牛也很喜歡,白大寶就是憑藉著這一經驗,才快速取得了牛群的信任。

然後李恆就將擠牛奶的活兒,也交給白大寶。

而他已經有幾天沒去牛舍了,都是白大寶定時將牛奶給他送過來的。

“許久未見花姐了,要不下午過去看看她?”

李恆自言自語道,在想事情的同時,他的手也沒閒著,為了防止牛奶和巧克力粘鍋,一直都拿著鏟子在鍋中攪拌。

四五分鐘過去後,鍋裡的巧克力已經完全融化,將巧克力溶液加熱至濃稠狀態後關火,並將其盛出,放入碗中備用。

接下來李恆又取出來十枚雞蛋,打入碗中,把蛋清和蛋黃分離出來,這次需要的是蛋黃。

蛋黃放到鍋中,再往鍋中加入適量的白糖,用打蛋器不停的攪拌。

由於並不需要將蛋黃打發至發泡狀,所以就不需要用很快的速度。

攪拌至蛋黃開始發白,蛋黃液變得濃稠時,就可以先停下來了。

準備一大碗的牛奶,分三次加入蛋液中,邊加還要邊攪拌,直到兩者充分混合均勻為止。

將鍋放到火上,開小火慢慢加熱,期間也需要用鏟子不停攪拌,防止糊鍋。

這裡尤其要質疑的是,火候一定不能太大,否則這些蛋黃液,可能會直接變成一鍋雞蛋湯。

等到鍋底開始鼓起密集的小泡,且蛋液變得特別粘稠時,就說明蛋黃液熟了。

關上火,然後將融化好的巧克力溶液,倒入鍋中。

攪拌,讓其混合均勻顏色一致後放涼。

另取半盆淡奶油,用打蛋器打發,不用打成做生日蛋糕時的,那種全髮狀態,大概六七成發就可以。

提起打蛋器,上面的奶油能帶起一個,軟軟的小尖角就可以啦。

下面將涼至常溫的巧克力蛋黃糊,倒入打發好的淡奶油中,用勺子翻拌均勻。

不能像打蛋黃液那樣,轉圈攪拌,因為這樣做會讓打發好的淡奶油消泡。

等到盆裡的東西,顏色變的一致後,脆皮雪糕的內層,就算是準備完畢了。

取來之前做好的,雪糕模具和雪糕棒,一個凹槽裡放一個雪糕棒,然後倒入雪糕溶液。

李恆照例也給兩小隻雕刻了一些,比較可愛的貓爪,以及腳丫和小兔子,等形狀的雪糕模具。

填充完畢後,蓋上蓋子,放入冰箱冷凍定型。

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