趁著這個等待的時間，李恆要開始做另外一道鍋包肉了。
“對了！李恆小弟，為什麼今天你這裡，會異常的安靜呢？連兩個小丫頭都不在你身邊。”
江湄剛進院子的時候，就感覺有些奇怪，卻又說不出哪裡奇怪。
因為當時她滿腦子都是吃的，直到現在她才終於意識到了問題所在。
人都去哪兒啦？
“還不是因為生日宴鬧嘍，他們非要給我準備什麼禮物，還說要給我一個驚喜，不讓我知道禮物是啥。”
李恆一邊忙著切配料，一邊回答。
鍋包肉不需要太多配菜，或者是調料，切上一小把蔥絲和薑絲就好。
“這不，就在你回來之前，她們開了個會後，就組團離開了。”
將剛切好的配料，裝入碗中，又用水浸泡起來後，李恆繼續說道。
搞得那麼神秘，他都想跟蹤南宮雅他們，去看看他們到底要幹什麼。
“原來是這樣啊！這麼說的話，今天我可以一人獨享，這兩道菜啦？”
江湄考慮問題的角度，跟李恆一點兒都不一樣，聽到這個‘好訊息’後，可把她高興壞了。
李恆又拿出了，之前被他收起來的豬裡脊肉。
之所以選擇這個部位的肉，是因為豬裡脊肉質嫩滑，用油炸過後，能保持一種外酥裡嫩的口感。
拿起菜刀，開始切肉，肉片要切的，要比平常稍微厚一點。，這樣更加有利於接下來的步驟。
切好的裡脊肉，放入盆中，加適量的鹽和蔥姜水，用手多抓拌一會兒，確保肉片能充分吸收調料。
將肉片放置一旁，醃製五分鐘。
肉片在下油鍋前，還需要裹上一層粉糊，這個過程叫“著衣”，也叫掛糊。
之前做拔絲奶豆腐的時候，用過一種全蛋糊，那個也叫掛糊。
不過這次用到的叫“水粉漿”，原料是澱粉和水。
掛糊的作用，就是在油炸時，立即凝成一層保護層，將食材和溫度較高的油隔絕開來。
目的是為了讓裡面的食材，保持原有的水分和鮮味。
李恆重新取出一個碗，按照一比一的比例，加入澱粉和水，並將其攪拌成糊糊狀。
然後放入醃製好的肉片，抓拌均勻，讓每一片肉都掛上糊。
鍋中倒入多一點的油，將油溫燒至六成熱後，轉小火，下入肉片。
第一次大概炸兩分鐘左右，等到肉片變成淺黃色，定型後撈出。
開大火將油溫升至八成熱，下入肉片復炸三十秒，當肉片邊緣呈現暗紅色時，撈出備用。
最後還需要調製一碗糖醋汁，碗中加入兩勺白糖，半勺醋，少許醬油和鹽，以及一點清水。
攪拌，讓碗中的各種調料化開。
下鍋將料汁燒至粘稠狀態後，再倒入肉片，和蔥薑絲。
為了菜品的美觀，還可以往鍋中加一小把胡蘿蔔絲。
快速翻炒幾下，讓炸好的肉片，都沾上糖汁後，出鍋裝盤。
這樣一道甜中帶酸的鍋包肉，就完成了。
說實話，作者很少吃這種甜味的肉(?′?`?)
因為這道菜是給江湄一個人做的，所以李恆是用盤子裝的。
往常的話，一般都會用上更大的菜盆。