人的就是土腥味道。
安爺爺夾了一筷子入口，魚骨酥，魚肉爛。
這尖銳的魚骨都蒸的軟爛，入口即化，魚肉綿軟，吃起來更是五味俱全，酸，鹹，香，甜，鮮！
非但沒有半分鯉魚的土腥氣，還添了一味荷葉的清香。
五味俱全，再添一香。
這道菜看的是處理食材的手藝，以及那蒸魚炒料調湯的調味功底。
這道菜吃在嘴裡，更是半點毛病都沒有！
安爺爺筷子一轉，夾了塊小水蘿蔔蘸雞蛋醬清清口，夏日的小水蘿蔔連帶著蘿蔔纓子，最是水靈，吃起來沒有多少辣味，蘿蔔的甘甜更多一些。
最後一筷子是糟煨茭白，茭白在北方不算常見，吃的人也不算多。更別說這糟煨的手藝，更是多見於江南閩中一道。
這糟煨的茭白半湯半菜，碎塊的茭白是一片的玉白之色。
一口吃下去，茭白吃起來脆嫩，十分的嫩生，而其本身的清香不減，又帶著陣陣的糟香，鮮之極，美之極。
若說前幾道菜考校的是刀工，是調味，是食材的處理，是掌握的火候。
那麼這道菜，就是更上一層樓，對於食材本味的發揮。
糟香濃郁，但茭白清香不減，繞之縈之，堪稱無上逸品也。
一塊茭白下了肚，安爺爺緩緩開口。
“七大樓的小朋友們什麼時候過來？”
“明兒個一早就到。”洛櫻回著。
“那成，我正好看看這群老傢伙都怎麼教小輩的。”
他腰背脊直，眼中精芒閃爍，似重回當年。
第97章 試菜
第二日一早,安則老爺子徐徐邁進了前門大街的洛家樓。
洛櫻重新裝修之後，比起多年之前的傳統古舊，如今新中式的裝修顯得古樸宜人。
這裡依舊是曾經的地點,只是……物是人非。
前門大街的老樓都是三層的老樓，安則的那個時代多是各家老字號。
百年的藥鋪，百年的酒鋪,百年的糕點鋪。
安則早早地來到前門大街轉了一圈,百年的糕點鋪如今是在北方各地遍地開花，不僅僅是京城的老字號，也是全國知名的老字號。
可惜那家酒鋪不再了，這家酒鋪原本的黃酒,露酒做的都極好。聽說是後繼無人，最後一位酒工也被兒孫接回家頤養天年。
藥鋪的名聲比糕點鋪還要響亮一些，國資企業,如今不僅僅是國內響噹噹的華藥產業，更是走向世界,安則在袋鼠國的這些年也曾去藥鋪的分店開過藥呢。
好在這些老字號們開門的時間都極早,安則去晃盪了一圈,卻是沒有看到幾位熟悉的故人。
京城八大樓，洛家樓，東豐樓，玉華臺，松鶴樓，正陽樓,春華館，芙蓉臺，煙雨樓。
這倒不是按照八大菜系分的,洛家樓相容幷包御膳傳家，東豐樓魯菜名品，玉華臺是淮揚大師，松鶴樓是江南經典，正陽樓是正宗的北方口味，京派菜，春華館是閩地館子，芙蓉臺是川派老字號，煙雨樓同樣是蘇杭菜系，又融合了海派的作法。
可以說，這八大樓家家都有著自己的看家本事，不傳之秘。
洛櫻在店門口收下了一堆食材，海味鮑魚一類，都是由前門大街的海味專營店義興源送過來的，這也是八大樓固定的合作伙伴，一代一代傳下來，靠的就是對於海貨的良好品質把控，誠信與交情缺一不可。
除了義興源之外，各家也有著其他的空運海運等不同的食材收購渠道，從某種意義上來說，也是秘密了。
畢竟有的時候，頂尖的上好食材都是有數的，能弄到的人也是有數的。
一筐筐的食材被送到了後廚，實際上數量