難以想象其中的美味。
陶然和陶典幾乎是一瞬間呆住,百年傳承,經典名菜香酥雞。
不只是一道,陶然年紀小,去過洛家樓吃飯的次數與記憶都相對有限。
但陶典不同,他的眼神掠過這四道菜上,紅潤油亮,幹香十足的魯菜經典香酥雞,餡料秘製,風味獨特的水龍子,鳳尾玉湯,原汁原味的青蝦卷汆,還有那一碟子其貌不揚的醋筍。
儘管還沒有動筷子,光是憑著眼前的賣相,這位看起來年輕至極的早餐店老闆娘身份已經不言而喻。
這不是一頓簡簡單單的搭夥吃飯,而是光明正大的宣示,顯示自己的身份與來歷。
陶典本想開口說話,卻不想洛櫻率先說了一句。
“陶叔叔,小陶,等久了吧,洗完手我們先吃飯,有什麼事吃完飯再說。”
陶典咬了咬舌頭,這丫頭明知道他想要問什麼,可一直不開口,主動權可在她的手裡呢。
“老闆,你這也太豐盛了。”
陶然看了這雞,這蝦,這丸子,不說別的,光是看著都是大菜啊,有魚有肉的。
這要是天天中午這麼吃,這招了自己一個小時工的成本也太高了。
聽著自家閨女的感慨,陶典不由撇了撇嘴,啥閨女,傻二愣登的,咱爺倆都被人吃的死死了。
華國有句老話,吃了飯好辦事。
這凡是求人辦事幫忙,有求上門,總得吃了飯過了酒才好開口。
既然這洛家丫頭讓吃飯,那便先吃。陶典心裡想著,早餐的味道都不錯,讓他來嚐嚐這幾道曾經名揚京城海外的招牌菜,她這個傳人做的怎麼樣。
香酥雞,筷子輕輕一扒,陶典直接夾了一塊的雞肉。上桌時候雖然看著是金黃的整雞,但實際上已經是剁好了的,剁好之後又拼成了整雞的形狀,十分考驗人的手藝。
一份上好的香酥雞,上桌的時候已然無需任何的蘸料。
隨意地夾了一塊雞肉,雞皮炸過輕薄極了,一口咬下去,脆而帶著雞油的香氣。
醃製過的雞肉先整再炸,外皮帶著焦酥幹香,吃在嘴裡是無比入味的軟嫩酥爛,清甜鮮美的雞汁在舌尖上律動,這一口香酥雞,無可挑剔!
身為一名老饕,對於這道魯菜經典香酥雞,陶典深知要做出如此美味之難,難在醃製,難在蒸制,難在油炸火候的控制,知名的魯地館子能做得上好的也不多。
可眼前的這一道香酥雞,堪稱極品!
便是洛亭老爺子在世,做出來的味道怕是也和眼前相差無兩。
陶典喝了口水去除嘴裡的味道,面色不變,筷子已經伸向了青蝦卷汆。
青蝦只剩了蝦身蝦尾,紅白相間的身軀帶著豔紅的尾巴。蝦肉與蝦尾的勾連緊密,看起來就是肉質緊實的好蝦。
一隻蝦入口,純鮮之味,不過如此。蝦肉吃起來十分的鮮美,吸足了蝦頭蝦腦的高湯,醇厚中又帶著青蝦獨特的清甜,原湯原味,本味至極!
而這道菜中的兩點不止於此,還有筍,與那獨特的糟薑片!
入蝦湯的糟薑片早已化去了一身的辛辣,酒香與鮮香裹著微微的辛香入口,獨特至極。
即便這道青蝦卷汆的做法與鳳尾蝦,湯大玉其他現代的普遍做法極為相似,可這糟薑片卻是洛家樓這道菜最關鍵的一絕,無可取代。
青蝦與糟薑片入肚,陶典的心情尤為複雜。
如果早幾年這姑娘接手洛家樓,怎會落得如今這樣。
水龍子屬於湯菜,小盅肉丸湯,但又帶著單獨的蘸料碟,這也是一絕之處。
圓頭圓腦的小肉圓子,不像是獅子頭,也不像四喜丸子,本身沒有濃油赤醬,卻需要另一道蘸料配合,才能更加凸顯它的味道